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	du 05 fevrier 2004	AU FIL DE LA SEMAINE

Le Faisan change de nom
Philippe Mariou, cuisinier de 35 ans, vient de reprendre l'hôtel-restaurant Le Faisan à Joué-lès-Tours, en Indre-et-Loire. L'établissement (12 chambres ; 50 couverts + terrasse) ouvrira ses portes en mars prochain mais sous un autre nom : Le Saponaire. "Il y a beaucoup à faire, déclare M. Mariou, tant au niveau nettoyage que restauration du bâtiment." (Nouvelle République du Centre Ouest) zzz22v