écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Qu’est-ce que la formation à distance ?
Pour les personnes qui ne peuvent pas se déplacer dans un centre de formation pour suivre une formation, il existe la formation à distance. Celle-ci peut prendre plusieurs formes :

• via le téléphone : conversation avec un anglophone (ou autres) pour parfaire ses connaissances linguistiques, par exemple.
• via un CD ou un DVD : une batterie de tests peut être prévue pour valider le niveau de compréhension avant de passer à un niveau supérieur.
• via intranet : des outils sont mis en ligne soit en interne par certains groupes hôteliers, soit par des centres de formation qui ont conclu des accords avec des entreprises hôtelières.

Les élèves, étudiants ou des professionnels peuvent-ils suivre une formation à distance ?
Oui, le (Centre National d’Etudes à Distance) par exemple, dispense certaines formations en hôtellerie restauration.

Quels sont les groupes qui utilisent ce mode de formation ?
Parmi les groupes hôteliers, on peut citer notamment Hilton, Starwood Hotels & Resorts.
En France, Courtepaille a créé l'ESRC (l'Ecole de Service et de Restauration Courtepaille). Des modules permettent de former à distance (e-learning) les collaborateurs des 200 sites où la chaîne est implantée. Les 4 modules de formation ont une durée d'environ 6 heures. Les salariés doivent simplement se connecter sur ordinateur. Cette formation à distance permet ainsi de former plus de 2 000 personnes chaque année, pour un budget d'1,5 million d'euros.
Les recrues commencent leur formation en ligne par une formation à l'hygiène et aux « normes maison ».

Des établissements indépendants ont-ils également recours à cette technique ?
La chaîne hôtelière de luxe The Leading Hotel of the World a créé depuis 2002 une structure : Leading Hotel Schools of The World. Elle regroupe quelques uns des établissements de formation en hôtellerie les plus performants dans les pays suivants : Chili, Etats-Unis, Finlande, Inde, Nouvelle-Zélande, Pays-Bas, Pérou…

Leading Hotel Schools of The World propose ainsi aux adhérents de la chaîne hôtelière une formation sur site mais aussi à distance qui permet de bien prendre en compte les préoccupations des propriétaires d’hôtels de luxe, tant en formation continue qu’en formation initiale.