écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

La Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée est un diplôme de niveau V qui se prépare en 1 an en complément d’un CAP Boulanger ou d’un BEP Alimentation dominante ‘Boulangerie’. Les titulaires de la MC Boulangerie spécialisée sont capables de concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulangers. Ils savent également conduire les fabrications qui leur sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.

Programme

• Organisation et production
• Environnement technologique, scientifique et commercial de la production
• Pratique professionnelle et technologie
• Dessin d'art
• Gestion, sciences appliquées
• Enseignement général

Qualités et profils requis

• Souci d'hygiène et de propreté permanents
• Bonne condition physique : station debout prolongée
• Goût pour le travail en équipe
• Créativité
• Discipline, organisation

Débouchés

• Vers d'autres diplômes
• Brevet Professionnel Boulanger (2 ans)
• Vers les métiers de
• Commis Boulanger
• Boulanger
Ce métier peut s’exercer dans une boulangerie, boulangerie-pâtisserie, restaurant, chez un traiteur, dans le secteur de l’agroalimentaire (industrie de la viennoiserie…), dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire pâtisserie boulangère, traiteur…).

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