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Licence Pro Hôtellerie et Tourisme Spécialité Management des Unités de Restauration Collective
Il s'agit d'une Licence professionnelle (niveau II). Elle peut être obtenue à l'issue d'une formation ou par Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
Résumé du référentiel d'emploi et compétences requises : "Ce professionnel est responsable d'une unité de restauration collective comportant un ou plusieurs centres d'activité, dans lesquels sont fabriqués principalement des repas. Il organise, coordonne et contrôle l'activité de l'unité. Il organise l'activité de restauration : conception des menus, définition et détermination des moyens en matières premières, en matériels, en personnel. Il en assure, dans un cadre budgétaire défini, la gestion des moyens (gestion des stocks de produits alimentaires et non alimentaires, maintenance des locaux, renouvellement des équipements...). Il dirige et encadre le personnel et effectue le suivi des résultats de l'établissement et la gestion des flux financiers générés par l'activité (recettes, coûts). Pour mener à bien son activité, il est en relation professionnelle avec les prescripteurs du service, les fournisseurs ainsi que les clients bénéficiaires." Trouver l'établissement de formation près de chez vous :
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