Il s'agit d'une Licence professionnelle (niveau II). Elle peut être obtenue à l'issue d'une formation ou par Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).
Résumé du référentiel d'emploi et compétences requises :
"Ce professionnel est un cadre des métiers de la restauration commerciale.
Il a des compétences de responsable adjoint par l'appropriation des techniques financières, de management et il a une réelle qualification dans la conduite de projets, le management d’équipe et la direction d’unités de restauration.
En collaboration avec le responsable de restaurant, il dynamise les ventes, encadre l’équipe de vendeur/préparateur(s) dans le respect des principes : accueil, sourire, service client, normes produits…
Il est autonome et apte à la prise d’initiative et de décision.
Il est capable d'innover dans l’organisation et la gestion des services, la mise en place de nouvelles formes d’organisation, la force de proposition.
Il maîtrise le processus de conduite de projets : démarchage et réception des clients potentiels, études de satisfaction, étude des ventes, recherche et analyse de données, mise en place de nouveaux espaces de vente (prestations traiteur, séminaires, congrès et partenariats commerciaux avec des comités d’entreprise...).
Il a des compétences en gestion de ressources humaines et plus particulièrement l’animation, l’encadrement et le management d'équipes d’employés dans une démarche de qualité tournée vers les clients et dans le respect des normes propres au groupe."
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