écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Le CAP Chocolatier Confiseur (Niveau V) forme des ouvriers qualifiés dans la confection de produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il exécute les opérations d’approvisionnement et assure le conditionnement avant commercialisation.

Programme

• Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisées à base de chocolat
• Approvisionnement et stockage
• Sciences appliquées
• Environnement économique juridique et social
• Vie sociale et professionnelle
• Français
• Mathématiques
• Anglais
• Histoire / Géographie
• Éducation physique et sportive

Livres pour le CAP

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Qualités et profils requis

• Souci d'hygiène et de propreté permanent
• Résistance physique : station debout prolongée
• Goût pour le travail en équipe
• Sens artistique et créatif développé
• Vivacité, discipline, organisation
• Sûreté du geste

Débouchés

• Vers d'autres diplômes
• CAP Pâtissier (1 an) 
• Mention Complémentaire Pâtisserie boulangère (1 an)
• Brevet Technique des Métiers chocolatier (2 ans)
• Vers les métiers de
• commis chocolatier confiseur
• chocolatier confiseur spécialisé
• pâtissier (si expérience ou diplôme complémentaire)
Ces métiers s’exercent principalement dans de petites entreprises traditionnelles et artisanales, mais aussi dans des grands restaurants gastronomiques de luxe.

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