Le CAP Agent Polyvalent de Restauration (Niveau V) forme des professionnels qualifiés qui, sous l'autorité d'un responsable, exercent leur métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Le titulaire d’un CAP Agent Polyvalent de Restauration assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
Programme
Production de préparations froides et de préparations chaudes
Mise en place de la distribution et service au client
Entretien des locaux, des matériels et des équipements
Expression française
Mathématiques
Vie sociale et professionnelle
Histoire / Géographie
Éducation physique et sportive
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Qualités et profils requis
Souci d'hygiène et de propreté permanent
Résistance physique : station debout prolongée, exposition à la forte chaleur des fourneaux et au froid des chambres froides, périodes éprouvantes, goût pour le travail en équipe
Agent Polyvalent de Restauration sachant que ce métier peut prendre un intitulé différent et recouvre certaines spécificités selon qu’il est exercé en restauration collective (restaurants d’entreprise, d’hôpitaux, de cliniques, d’établissements pour personnes âgées, scolaires ou universitaires…), rapide (cafétéria, à emporter…), ou embarquée (trains, avions).
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