Le BTS Hôtellerie-Restauration est un diplôme de niveau III (bac +2) qui se prépare en général en 2 ans après un Bac Pro ou Techno du secteur de l’hôtellerie-restauration*.
C'est lors du passage en 2ème année de BTS Hôtellerie-Restauration que vous avez le choix entre l’option A (mercatique et gestion hôtelière) ou B (art culinaire, art de la table et du service). Le programme de 1re année est un tronc commun : enseignement général, économie et gestion, enseignement professionnel (art culinaire, restaurant et hébergement).
Quelle que soit l'option choisie, la formation comprend 16 à 20 semaines (dont 12 consécutives) de stage en entreprise. Les modalités pratiques du stage varient selon que l’étudiant prépare le diplôme en formation initiale, en apprentissage, ou en formation continue.
Le titulaire d’un BTS Hôtellerie-Restauration est à la fois un généraliste possédant une culture élargie et un spécialiste ayant acquis une technicité accrue et une polycompétence dans le domaine de la gestion, du marketing et de l’hébergement. Il est capable d’assurer à terme la responsabilité d’un service au sein d’un établissement hôtelier. Ses missions pourraient le conduire à utiliser son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle ; d’organiser, diriger, contrôler, former et animer une équipe.
Il est amené à occuper un poste d’agent de maîtrise puis d’encadrement dans des entreprises très diversifiées du secteur des CHR aussi bien des établissements indépendants que des chaînes ou groupes. Les emplois à la sortie de la formation sont souvent des postes en relation avec l’hébergement (réceptionniste, chargé relation clientèle, assistant séminaires et banquets, commercial…).
*N.B. : Pour les diplômés d’un Bac général (ES, S, L) ou d’une autre spécialité que l’hôtellerie-restauration, ils doivent d’abord suivre une année de mise à niveau centrée plus particulièrement sur l'enseignement professionnel et technologique. Pour ces étudiants, donc, le BTS Hôtellerie-Restauration s’obtient en 3 ans.
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