écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Le BEP Alimentation option pâtissier est un diplôme de niveau V qui s’obtient en 1 ou 2 ans. Il forme des ouvriers pâtissiers capables de réaliser toutes les tâches, comme le travail des pâtes (tour), les cuissons, le décor, la confection des entremets, les bases de la chocolaterie-confiserie et de la glacerie.

Programme

• Pratique et technologie professionnelle, dessin
• Sciences appliquées, préparation traiteur
• Vie économique et juridique de l'entreprise
• Français
• Histoire - Géographie
• Mathématiques
• Anglais
• EPS

Qualités et profils requis

• Motivation et persévérance
• Propreté et hygiène irréprochable
• Esprit d'équipe et respect d'autrui
• Méthode et attention
• Goût pour la décoration

Débouchés

• Vers d'autres diplômes
• Bac Pro Alimentation option pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie (2ans)
• CAP chocolatier confiseur (en 1 an connexe)
• MC Employé traiteur (1 an)
• Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant (1 an)
• Mention Complémentaire Pâtisserie boulangère (1 an)
• Brevet Technique des Métiers Pâtissier (2 ans)
• Brevet Technique des Métiers chocolatier (2 ans)
• Vers les métiers de
• Commis Pâtissier
• Pâtissier (tourier¹, entremétier²) 
Ce métier peut s’exercer dans un restaurant, chez un traiteur, en boutique, salon de thé, ou encore dans le secteur de l’agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur…), dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur…) ou encore dans la restauration de collectivités (scolaire, santé, sociale, transports…).

¹ Tourier : qui fabrique ou participe à la fabrication de viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces et sorbets…
² Entremétier : qui fabrique ou participe à la fabrication d’entremets. Les entremets sont des desserts autres que les pâtisseries comme par exemple : beignets, fruits flambés, compotes, flans, fruits givrés…

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