écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Il s’agit du Baccalauréat Professionnel Spécialité Restauration (Bac Pro Restauration) option ‘Organisation et production culinaire’. Il s’agit donc d’un diplôme de niveau IV qui se prépare en général en 2 ans après le BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie. Il comprend 20 semaines de formation en entreprise (12 semaines en 1re année et 8 semaines en 2e année). Ce diplôme forme des professionnels très qualifiés, et immédiatement opérationnels, dans les activités de production culinaire et de service. Après une période de travail en entreprise, les diplômés du Bac Pro Restauration sont capables de s’adapter à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Programme

• Technologie professionnelle (culinaire et service)
• Pratique professionnelle (Organisation et production culinaire)
• Gestion de l’entreprise (Environnement social et juridique de l’entreprise, les ressources humaines et leur valorisation, création et reprise de l’entreprise hôtelière, la comptabilité de l’entreprise hôtelière)
• Techniques commerciales
• Sciences appliquées (nutrition, qualité organoleptique et sanitaire des aliments, valorisation et contrôle de la qualité alimentaire, équipements, locaux, environnement et ambiance, accidents du travail et ergonomie)
• Français
• Histoire / Géographie
• Anglais
• Éducation artistique
• Éducation physique et sportive
• 2e langue (+ 3e langue en option)

Qualités et profils requis

• Bonne présentation
• Souci d'hygiène et de propreté
• Discipline et organisation
• Amabilité et courtoisie
• Aimer le travail en équipe
• Bonne santé (station debout prolongée)

Débouchés

• Vers d'autres diplômes
• Brevet Technique Supérieur BTS Hôtellerie Restauration (2 ans)
• Vers les métiers de
• Premier commis
• Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine en restauration
• Commerciale
• Chef de cuisine 
• chef-gérant en restauration collective
Ces métiers peuvent s’exercer en restauration commerciale ou en restauration collective.

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