écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Nature du diplôme : diplôme national d'Etat (créé en 2011, ce bac Pro remplace le Bac Pro Restauration-Option Cuisine - 1ère session d’examen : 2014)

Niveau d'étude minimum pour être admis : 3ème - Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur (ex. CAP cuisine) peuvent également le préparer en 2 ans sous certaines conditions

Durée de la formation : 3 ans après la 3ème

Objectif de la formation :
Entrer dans la vie active dès l'obtention du diplôme en tant que professionnel qualifié, et immédiatement opérationnels dans les activités de la cuisine telles que : fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel cuisine a appris à géré les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Il a acquis certaines compétences en gestion et en comptabilité en vue de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale.
Ceux qui veulent poursuivre des études supérieures après le bac doivent préférer le Bac techno qui, lui, incite à la poursuite d'études supérieures.

Programme :
Des matières générales (mathématiques, 2 langues vivantes, français, histoire-géographie etc....) mais aussi de matières professionnelles et spécifiques à ce diplôme (appelées unités professionnelles) : organisation et production culinaire, gestion des approvisionnements en restauration, gestion  d’exploitation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration.

Livres pour le Bac Pro

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Qualités et profils requis

• Bonne présentation
• Souci d'hygiène et de propreté
• Discipline et organisation
• Amabilité et courtoisie
• Aimer le travail en équipe
• Bonne santé (station debout prolongée)

Débouchés

• Vers les métiers de
• Premier commis
• Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine en restauration
• Chef de cuisine 
• Chef-gérant en restauration collective
• Responsable de production pour le secteur de la restauration collective
• Vers d'autres diplômes (en pratique possible uniquement pour les meilleurs élèves car le Bac Pro est fait pour ceux qui veulent exercer un métier très vite. Ceux qui veulent poursuivre des études supérieures doivent s'orienter vers le Bac Techno).
• Brevet Technique Supérieur BTS Hôtellerie Restauration (2 ans)

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