écoles hôtelières et formations en hôtellerie restauration

Il s’agit du Baccalauréat Professionnel Alimentation option Pâtisserie. C’est un diplôme de niveau IV qui se prépare en général en 2 ans après notamment le BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie. Le choix de l’option à la fin de la 1re année. Il comprend 20 semaines de formation en entreprise (12 semaines en 1re année et 8 semaines en 2e année). Ce diplôme forme des professionnels très qualifiés et immédiatement opérationnels, capables de concevoir et réaliser des produits alimentaires, d’en assurer la présentation marchande et tout ou partie de leur commercialisation.

Programme

• Technologie professionnelle en pâtisserie
• Pratique professionnelle en pâtisserie
• Gestion de l’entreprise
• Techniques commerciales
• Sciences appliquées (nutrition, qualité organoleptique et sanitaire des aliments, valorisation et contrôle de la qualité alimentaire, équipements, locaux, environnement et ambiance, accidents du travail et ergonomie)
• Français
• Histoire / Géographie
• Anglais
• Éducation artistique
• Éducation physique et sportive
• 2e langue (+ 3e langue en option)

Qualités et profils requis

• Bonne présentation
• Souci d'hygiène et de propreté
• Discipline et organisation
• Amabilité et courtoisie
• Aimer le travail en équipe
• Bonne santé (station debout prolongée)

Débouchés

• Vers d'autres diplômes
• BTS Hôtellerie Restauration
• Vers les métiers de
• Premier commis
• Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine en restauration
• Commercial
• Chef de cuisine 
• Chef-gérant en restauration collective  

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