Quand on a été deux fois meilleur sommelier de France, que l'on a travaillé plus de 20 ans dans la restauration, puis enseigné le vin et le service des vins à tous les niveaux, du CAP à la Maîtrise pendant de nombreuses années, on est un des plus habilités à conseiller ses amis restaurateurs. Ce Sujet Interactif permettra au lecteur de parfaire ses connaissances (vignobles, conservation des vins, dégustation, service, accords vins et mets, rédaction et mise à jour de la carte des vins, etc.) mais aussi de consulter l'auteur pour avoir son opinion sur tous les sujets abordés.

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.