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Résumé du blog :
Répertoire culinaire (25 000 références)
par Gilbert Wenzler
Dans la lignée d'Escoffier et de Gringoire et Saulnier, l'auteur a regroupé plus de 25 000 références en gardant à l'esprit la rapidité et l'efficacité. Ce répertoire est une source d'idées pour la création de menus et permet aussi un échange entre les cuisiniers. Il sert de référence pour la définition des recettes.
Gilbert Wenzler est cuisinier et auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine.
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Gilbert Wenzler est cuisinier et auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine.