Spécial Carrières et Salaires
 Carrières et Salaires

L’essentiel du recrutement,
des ressources humaines et
notre enquête exclusive sur
les salaires dans les CHR.
Retrouvez la liste des articles dans le spécial Carrières pour vous accompagner dans votre carrière professionnelle.
Le spécial Carrières est édité chaque année à l'occasion du Salon LHR Emploi.
Vous retrouverez des conseils cv, des témoignages, des offres d'emploi, des fiches métiers et les salaires dans la profession.

Baromètre Manpower des perspectives d'emploi en France
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:56
Manpower France a publié en décembre dernier les résultats d'un sondage effectué auprès 1 001 employeurs en France.  Lire la suite		 
Le marché de l'emploi vu par les agences d'intérim
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:56
Deux agences d'intérim donnent leurs pronostics sur le marché de l'emploi en 2013. Aperçu.  Lire la suite		 
Le marché de l'emploi vu par des agences de recrutement
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:55
Mélanie Ventura, Laura Orsoni et Thibaut Lahore, pour l'agence Profil à Bastia (20), et Laurent Trichet, directeur de l'agence Oui Chef! Recrutement...  Lire la suite		 
Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Côté accueil, réception, étages"
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:55
Attention : toutes les fourchettes de salaires sont en brut  Lire la suite
Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Côté direction : diriger, administrer, développer"
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:55
Attention : toutes les fourchettes de salaires sont en brut  Lire la suite
Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "En salle : accueillir, conseiller, servir"
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:54
Attention : toutes les fourchettes de salaires sont en brut  Lire la suite
Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Côté cuisine : créer, cuisiner, produire"
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:53
"La cuisine reste l'un des domaines où l'équilibre reste instable. La progression des salaires s'est ralentie en 2012, la fragilité des marges ne...  Lire la suite
Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Il y a eu une stabilité des salaires, voire une baisse des prétentions", selon Charles Yamini (Agence Adaptel)
Emploi  mercredi 13 février 2013 14:53
Pour réaliser notre enquête sur les salaires dans les métiers des CHR en 2012, nous avons fait appel à Charles Yamini, directeur de l'agence Adaptel,  Lire la suite		 
Carrières : Glion Institut de hautes études, plébiscité par les recruteurs
Formation - Écoles  mercredi 13 février 2013 13:37
Cette institution Suisse, du groupe Laureate permet aux étudiants d'aborder sereinement le monde du travail.  Lire la suite		 
Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI"
Emploi  mardi 12 février 2013 12:12
Chargé de recrutement pour Brioche Dorée, Mathieu Olek recommande aux futurs postulants d'être curieux et de "rester soi-même ". Car le naturel est un atout.  Lire la suite		 
Julien Léguillon (Groupe Flo) : "Une culture d'entreprise à la fois sympathique, généreuse et de qualité"
Emploi  vendredi 8 février 2013 09:31
Responsable développement aux ressources humaines du Groupe Flo, Julien Léguillon rappelle que 80 % des encadrants sont issus de la promotion interne.  Lire la suite		 
Pascale Vincent (Quick) : "Nous développons l'insertion via l'apprentissage"
Emploi  jeudi 7 février 2013 10:12
Responsable des ressources humaines chez Quick, Pascale Vincent explique l'importance de l'accompagnement par la formation. Une clé pour progresser.  Lire la suite		 
Être un chef français à Londres : une expérience enrichissante
Emploi  mercredi 6 février 2013 16:28
Les témoignages de Jean-Denis Lebras et Arnaud Bignon, deux chefs installés dans la capitale britannique.  Lire la suite		 
Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique
Formation - Écoles  mercredi 6 février 2013 10:16
La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et...  Lire la suite		 
Gastronomie et développement local, le bon duo pour doper l'emploi
Emploi  mardi 5 février 2013 09:35
Fédérer les compétences de petits producteurs, restaurateurs et hôteliers peut réveiller un quartier, une zone rurale, mais surtout inciter à l'embauche...  Lire la suite		 
Standardiste, maillon essentiel du fonctionnement de l'hôtel
Emploi  lundi 4 février 2013 12:30
C'est un métier en mal de reconnaissance. Le standard est pourtant le premier service de relation clients, essentiel au bon fonctionnement...  Lire la suite		 
Reconversion : l'hôtellerie et la restauration sont-elles un nouvel Eldorado ?
Emploi  vendredi 1 février 2013 15:35
Tenter sa chance dans l'hôtellerie-restauration est-ce une mission impossible ou, au contraire, une opportunité pour changer de vie ?  Lire la suite		 
Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle
Emploi  vendredi 1 février 2013 11:05
En tant que chef des cuisines de l'équipage, Nicolas Decroix forme les nouvelles recrues à un métier exigeant qui garantit...  Lire la suite		 
Sommelier : un métier d'avenir
Emploi  jeudi 31 janvier 2013 12:10
Cette profession 'en voie de disparition' au début des années 1960 connaît aujourd'hui un succès incontestable.  Lire la suite		 
Le porte-avions Charles de Gaulle, le plus grand restaurant de la Marine
Emploi  jeudi 31 janvier 2013 10:34
Sur un porte-avions, le service restauration prend toute son importance. Le personnel de cuisine doit faire face à des impératifs...  Lire la suite		 
École Hôtelière de Genève, la petite école qui monte
Formation - Écoles  mercredi 30 janvier 2013 10:42
L'école ne compte certes que 150 étudiants, mais elle figure pour la première fois de son histoire parmi les dix meilleures écoles mondiales depuis 2011...  Lire la suite		 
Cédric Kuster, directeur du restaurant Au Crocodile à Strasbourg
Emploi  mercredi 30 janvier 2013 10:10
À 25 ans, il est directeur d'un restaurant étoilé grâce à son travail et à la confiance de Philippe Bohrer, qui n'hésite pas à donner leur chance aux jeunes.  Lire la suite		 
Hôtellerie-restauration : savoir concilier activité professionnelle et vie personnelle
Emploi  mardi 29 janvier 2013 11:10
Horaires élastiques, coups de feu, stress, imprévus… Pas si simple de passer d'un univers à un autre, sans emporter les soucis professionnels à la maison, et...  Lire la suite		 
Franck Nicolas : "Il faut anticiper et se montrer psychologue"
Emploi  lundi 28 janvier 2013 12:17
Entré dans le métier à l'âge de 15 ans, il a sagement appris puis franchi les étapes. Il est aujourd'hui directeur des Trois Dômes à Lyon...  Lire la suite		 
 La restauration rapide, un vivier d'emplois
Emploi  vendredi 25 janvier 2013 12:22
Alors que la crise économique semble toucher tous les secteurs en France, la restauration rapide s'en sort plutôt bien...  Lire la suite		 
Comment bien mener sa carrière en pâtisserie ?
Emploi  jeudi 24 janvier 2013 16:53
Restaurant, hôtel, boutique, atelier, en France, à l'étranger : tout est possible quand on exerce le métier de pâtissier. Mais une chose est sûre :  Lire la suite		 
Ces autodidactes qui ont réussi
Emploi  mercredi 23 janvier 2013 17:19
Partis de rien, ils dirigent aujourd'hui leur propre établissement. Ils gèrent des équipes, prennent des décisions. Ils racontent leur parcours...  Lire la suite		 
Sur quels critères s'appuient les restaurateurs pour recruter ?
Emploi  mardi 22 janvier 2013 14:00
Dans un département très touristique avec une activité saisonnière marquée, les restaurateurs se retrouvent souvent en position de...  Lire la suite		 
Christian Sinicropi, chef exécutif des cuisines du Martinez
Emploi  jeudi 17 janvier 2013 16:39
Le chef qui parle volontiers plus de tribu plutôt que de brigade, dont il recrute lui-même les membres, en se fiant bien sûr à leur motivation mais aussi...  Lire la suite		 
Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ?
Formation - Écoles  mercredi 16 janvier 2013 17:30
Deux études de l'Insee ont mesuré l'ampleur de l'illettrisme en France : selon la dernière en date, ils seraient 7 % des Français âgés de 18 à 65 ans à lire,  Lire la suite		 
Valoriser l'image de la profession pour mieux recruter
Emploi  mardi 15 janvier 2013 17:02
Bien que l'hôtellerie et la restauration soient des secteurs fortement pourvoyeurs d'emplois dans le Var, les professionnels rencontrent des difficultés...  Lire la suite		 
Guest Relation : un métier-clé dans l'hôtellerie de luxe
Emploi  mercredi 9 janvier 2013 09:40
Guest relation, chargé de clientèle, responsable relation clientèle… Derrière ces différentes appellations se cachent une fonction clé de...  Lire la suite		 
Devenir cuisinier sur un yacht
Formation - Écoles  lundi 7 janvier 2013 16:16
L'exercice de la profession de cuisinier dans le yachting se révèlera à coup sûr très rémunérateur. Pourtant dans ce microcosme dominé par...  Lire la suite		 
Quatre directeurs d'hôtel reviennent sur leurs débuts
Emploi  lundi 31 décembre 2012 10:55
Qu'ils dirigent palaces, 3 étoiles de centre-ville ou hôtels de bord de mer, ils sont tous arrivés dans le métier par passion. Même lorsque...  Lire la suite		 
Cinq chefs étoilés racontent leur première embauche
Emploi  vendredi 28 décembre 2012 15:55
Ils s'en souviennent encore de leur premier job. Un pied à l'étrier pour certains, un coup de pouce qui va doper une carrière pour d'autres...  Lire la suite		 
Pénibilité au travail : des pistes pour y remédier
Emploi  vendredi 28 décembre 2012 11:59
Comment faciliter le quotidien des salariés de l'hôtellerie-restauration ? La problématique préoccupe les managers du secteur. Et ce d'autant...  Lire la suite		 
Premier job : les conseils de cinq spécialistes des ressources humaines
Emploi  jeudi 27 décembre 2012 17:23
Entretien, période d'essai, premiers pas dans un établissement au sein duquel on n'a encore aucun repère… Comment trouver ses marques...  Lire la suite		 
Premier job : les jeunes en parlent avec enthousiasme
Emploi  mercredi 26 décembre 2012 17:05
Jeunes diplômés, ils viennent de décrocher leur premier contrat. Ils racontent leur parcours, leur motivation, leur détermination, sans langue...  Lire la suite		 
Comment évaluer un candidat lors de l'entretien de recrutement ?
Emploi  mercredi 31 octobre 2012 14:37
Pour évaluer un candidat, le recruteur devra conduire son entretien autour de trois critères : le savoir, le savoir-faire et le savoir être...  Lire la suite		 

Spécial Carrières et salaires des années précédentes

Spécial Carrières 2013
Spécial
Carrières 2013
page par page
Spécial Carrières
Le journal L'Hôtellerie Restauration
Guide Michelin
Nouveaux étoilés
Guide Michelin - Nouveaux étoilés 2013
Newsletter
Quotidienne
Rechercher une formation une école
Besoin d'un renseignement ? Ayez le réflexe Boite à outils
Salon - Agenda
Salon - Agenda
L'Hôtellerie Restauration - 5 rue Antoine Bourdelle - 75737 Paris cedex 15
Tél : +33 1 45 48 64 64 - Fax : +33 1 45 48 04 23 		Copyright © L'Hôtellerie Restauration
Mentions légales