Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce

Journal

Numéro Campus

La réussite
par l'alternance

Édito du n° spécial Campus : 'La réussite par l'alternance' jeudi 22 septembre 2011
Pour l'édition 2011 du supplément Campus de L'Hôtellerie Restauration, le thème de l'alternance s'est naturellement imposé à la suite de la... Lire la suite

Vatel : un subtil mélange de théorie et de terrain jeudi 22 septembre 2011
En trente ans, l'école Vatel est devenue une référence en France et à l'international. On recense quatre... Lire la suite

Les arts culinaires à l'honneur aux Roches jeudi 22 septembre 2011
Les Roches International School of Hotel Management propose un nouveau diplôme post-grade destiné aux... Lire la suite

L'École Hôtelière de Lausanne mise sur l'hôtellerie familiale jeudi 22 septembre 2011
En association avec l'International Institute for Management Development, l'établissement ouvre un programme... Lire la suite

Régis Marcon : ses pistes pour rendre le secteur plus attractif mercredi 21 septembre 2011
Début juillet, Régis Marcon a remis son livre blanc sur l'alternance dans la restauration à Xavier Bertrand, ministre du Travail, et... Lire la suite

Paroles de professeurs mercredi 21 septembre 2011
Dix enseignants parlent de leur quotidien, de leurs relations avec leurs élèves, avec les professionnels de l'hôtellerie et de la... Lire la suite

ESHotel et Sup de Co Toulouse font master commun mercredi 21 septembre 2011
L'école ESHotel de Tourcoing (59) et Sup de Co Toulouse viennent de signer un partenariat pour la création d'un master 2 en management marketing... Lire la suite

Édouard Branly mise sur les échanges internationaux mercredi 21 septembre 2011
En mettant en place 3 nouveaux échanges avec des pays Européens, le lycée affiche clairement une ambition plus globale, celle d'une ouverture... Lire la suite

Groupe Flo : "Nos tuteurs sont tous d'anciens apprentis" mercredi 21 septembre 2011
Chez Flo, apprentissage et stages sont au coeur de la culture maison. En cette rentrée 2011-2012, le groupe s'apprête à embaucher 200 nouveaux... Lire la suite

Glion a fait sa rentrée en juillet mercredi 21 septembre 2011
Dès le 25 juillet, Glion a accueilli 400 nouveaux étudiants, pour une nouvelle formation en gestion hôtelière internationale ou en gestion de... Lire la suite

MBA en alternance : la formule gagnante de l'Essec mardi 20 septembre 2011
Depuis trente ans, l'Essec propose un MBA en management hôtelier. Lorsque ce cursus se fait en deux ans, il intègre une expérience... Lire la suite

Paroles d'élèves mardi 20 septembre 2011
Dix élèves racontent leur quotidien au lycée ou à l'école hôtelière. Ils se livrent aussi sur leurs stages et leurs projets d'avenir. Le... Lire la suite

L'excellence du lycée Saint-Jean mardi 20 septembre 2011
Surfant sur une réputation flatteuse, l'établissement privé limougeaud fait le plein de ses effectifs sans difficultés. La rentrée 2011 est marquée... Lire la suite

François Bise défie l'Europe lundi 19 septembre 2011
Quarante élèves de terminale bac pro s'envoleront pour Chypre, dans le cadre du dispositif d'aide à la mobilité... Lire la suite

Philippe François : "La pédagogie doit prendre en compte la géopolitique touristique" lundi 19 septembre 2011
À la tête de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), Philippe François expose ses pistes de réflexion, en amont... Lire la suite

Une école pour se former à la culture Ducasse lundi 19 septembre 2011
Le Centre de formation d'Alain Ducasse, à Argenteuil, accueille 1 500 personnes par an. Il s'agit de professionnels... Lire la suite

Tecomah cultive une pédagogie d'avant-garde lundi 19 septembre 2011
À la tête de Tecomah depuis 2009, Laurent Trilles souhaite donner un nouveau souffle à l'école. Orientée sur l'environnement et le cadre de vie, celle-ci... Lire la suite

L'École hôtelière de Genève développe son offre de formation vendredi 16 septembre 2011
Deux nouveaux cursus seront mis en place à la rentrée de janvier 2012 : l'un professionnel et l'autre généraliste... Lire la suite

Agnès Vaffier : "Nous devons comprendre ce que les jeunes attendent du lycée" vendredi 16 septembre 2011
La présidente de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht), également proviseur du lycée hôtelier et... Lire la suite

Le CFA des 13 Vents 'speaks english' vendredi 16 septembre 2011
L'établissement corrézien met en place une formation à l'anglais. Il propose à ses élèves des... Lire la suite

Des évolutions au CFA du Cher mardi 13 septembre 2011
Les effectifs baissent mais l'établissement ne désarme pas : grands travaux et formation continue sont... Lire la suite

Enfin une vraie boulangerie pour le lycée Biarritz Atlantique mardi 13 septembre 2011
La livraison d'un atelier de boulangerie-pâtisserie ne sera pas l'unique nouveauté de cette rentrée 2011 qui accueillera 700 élèves. Lire la suite

Maître de stage : mode d'emploi mardi 13 septembre 2011
Accompagner un apprenti, c'est une mission à ne pas prendre à la légère. Car le jeune est en attente de formation et d'information. Il veut apprendre... Lire la suite

Nadine Morano : "Le Gouvernement mise sur 800 000 alternants d'ici à 2015" lundi 12 septembre 2011
La ministre chargée de l'Apprentissage et de la Formation professionnelle croit en l'alternance. En particulier dans le secteur de l'hôtellerie-restauration... Lire la suite

Joseph Le Gal : "Il faut valoriser les métiers de la salle" vendredi 9 septembre 2011
En cette rentrée, le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot) revient sur la sur-médiatisation... Lire la suite

Le Cordon bleu se dote d'un département dédié au vin vendredi 9 septembre 2011
La prestigieuse école de cuisine parisienne, qui s'est déjà dupliquée dans 36 pays, innove. Pour cette rentrée, elle met en place un cursus métiers du vin... Lire la suite

Delphine Gay se dote de deux nouveaux CAP jeudi 8 septembre 2011
L'établissement accueille 300 élèves, issus pour la majorité de zone rurale. Il entame un programme de développement pour 2013. Lire la suite

Premiers pas en cuisine : 5 étoilés racontent jeudi 8 septembre 2011
Ils étaient jeunes. Ils rentraient pour la première fois dans une cuisine de professionnels. Michel Roth, Alain Pégouret, Frédéric Carrion,... Lire la suite

Petits et grands projets au lycée hôtelier de La Rochelle jeudi 8 septembre 2011
Accorder une large place aux produits locaux et aux nouvelles demandes en restauration, sont les deux... Lire la suite

Les clés pour réussir son premier stage mercredi 7 septembre 2011
L'appréhension du premier stage est récurrente chez les jeunes apprentis. Parce qu'ils vont se frotter au monde du travail, apprendre autrement... Lire la suite

Barman, mode d'emploi mercredi 7 septembre 2011
Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un bar ou une boîte de nuit, le barman sert les boissons, réalise les cocktails et propose des... Lire la suite

Comment devenir maître d'hôtel ? mercredi 7 septembre 2011
Dans les restaurants haut de gamme, l'accueil est aussi important que la cuisine. Pour satisfaire les clients et prévenir leurs désirs, le maître d'hôtel... Lire la suite

Lenôtre : des écoles pour se perfectionner ou se reconvertir mercredi 7 septembre 2011
Les écoles Lenôtre fêtent leur quarante ans. Institutions de référence, créées par Gaston Lenôtre en 1971, elles accueillent aussi bien les professionnels... Lire la suite

Lycée François Mitterrand : innover en lien avec le monde de l'entreprise mardi 6 septembre 2011
Chaque année, le lycée des métiers forme plus de 300 futurs professionnels en hôtellerie, restauration... Lire la suite

Bellerive forme à l'oenotourisme lundi 5 septembre 2011
Le lycée viennois ouvre un nouveau cursus dédié à l'oenotourisme. Publics visés, outre la formation initiale : professionnels du tourisme... Lire la suite

Raymond Mondon étoffe sa palette de formations lundi 5 septembre 2011
Le lycée et son CFA composent désormais un véritable pôle de formation aux métiers l'hôtellerie et de la restauration... Lire la suite

Luc Chatel prône le dialogue avec les hôteliers et les restaurateurs vendredi 2 septembre 2011
Le ministre de l'Éducation nationale s'intéresse de près à la formation des futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration. Luc Chatel est d'ailleurs... Lire la suite

Un nouveau BTS pour le lycée Notre-Dame-du-Roc jeudi 1 septembre 2011
Dès la rentrée, le lycée Notre-Dame-du-Roc proposera un BTS option A mercatique et gestion hôtelière, formation encore inédite dans le... Lire la suite

Le lycée Darnet passe au bac jeudi 1 septembre 2011
Deux bac pro viennent s'ajouter à la rentrée aux formations proposées par cet établissement réputé. D'autres bonnes idées occupent ses dirigeants... Lire la suite

Le lycée de Talence sur tous les fronts jeudi 1 septembre 2011
Entre de nouvelles formations, un agrément pour la charte d'Eramus et la rénovation de son restaurant d'initiation, la rentrée du lycée de... Lire la suite

À Chartres, le CFA cherche à s'agrandir jeudi 1 septembre 2011
Ses sections sont pleines, mais l'établissement demande une mention complémentaire Lire la suite

Une maison familiale rurale qui grandit vite mercredi 31 août 2011
L'établissement, qui accueille moins de 80 élèves, a ouvert en 2010 un BP cuisine en alternance. Une structure à taille... Lire la suite

L'École de Savignac lance une filière Hospitality Management mercredi 31 août 2011
L'école a signé un partenariat avec le groupe ESC Toulouse. Lire la suite

Le CFA hôtelier de Marseille forme les employeurs à l'apprentissage mercredi 31 août 2011
Pour la deuxième année, le CFA du lycée hôtelier du Marseille propose aux employeurs de devenir maître d'apprentissage qualifié. Objectif... Lire la suite

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