• 500 g de petits pois surgelés,
• 50 g de beurre,
• 50 g de poitrine de porc 1/2 sel,
• 1 bel oignon,
• 1 laitue,
• de la poudre ou un cube de bouillon,
• sel, poivre,
• Sucre.

Préparer les garnitures

• Éliminer la couenne et les cartilages de la poitrine de porc puis la tailler en lardons.
• Mettre les lardons dans une petite casserole, les recouvrir d'eau froide et faire bouillir.
• À la première ébullition les égoutter et les rafraîchir.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Trier la laitue, la laver soigneusement dans plusieurs eaux, l'essorer, puis émincer grossièrement les feuilles.

Cuire les petits pois

• Dans une cocotte, faire étuver les oignons et les lardons dans le beurre.
• Ajouter les petits pois, la laitue, le bouillon cube, un verre
• d'eau, du sel, du poivre et une pincée de sucre.
• Mélanger, faire bouillir et couvrir.
• Laisser cuire à ébullition moyenne pendant 20 à 30 minutes suivant la grosseur des petits pois, en remuant de temps en temps.

Présentation

• Verser la préparation dans un légumier et servir bien chaud.