Soupe à l'oignon : quelle est la recette ?

Soupe à l'oignon : quelle est la recette ?
08/08/12 François

Bonjour,

Je dois faire une soupe à l'oignons pour samedi enfin dimanche matin trés tôt ! ;-)

N'en n'ayant pas fait depuis plus 20 ans j'avoue avoir un trou de mémoire.
Pouvez vous me communiquer une Bonne recette ?

08/08/2012

Gourmandise

soupe à l'oignon

4 gros oignons
50 g de beurre
1 c à s d'huile
1 c à s de farine
25 cl de vin blanc
1 litre d'eau
sel poivre
6 tranches de pains ou campagne
100 g de comté râpé ou emmental

Pelez et émincez les oignons, faites les suer dans le mélange beurre et huile,

saupoudrez le mélange de farine, mouillez avec l'eau et du vin blanc et assaisonnez,

couvrez et laissez bouillonner doucemement pendant 20 mn

faites grillez le pain, disposez une tranche dans chaque bols ou assiette individuels supportant le passage au four

saupoudrez de fromage râpé, versez la soupe dessus

saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner

BON APPETIT

12/08/2012

Marcel Mattiussi- Auteur

Bonjour François
Je suis désolé de n?avoir répondu plus tôt mais n?étant pas chez moi ces derniers jours je ne disposais pas d?internet. La recette de Gourmandise était très bonne, je vous en donne une variante très goûteuse :
Soupe paysanne à l?oignon
Pour 8 personnes : 1 kg d?oignons, 3 à 4 gousses d?ail, 50 g de gras de jambon, 1dl d?huile d?olive, 1 boite moyenne de tomates en dés, du pain de campagne rassis, du bouillon de volaille en poudre ou en cube, 100 g de gruyère râpé, 80 g de farine, sel et poivre.
- Émincer finement les oignons, piler l?ail.
- Faire fondre le lard avec l?huile, ajouter les oignons, saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu?à transparence. Augmenter le feu pour colorer les oignons.
- Saupoudrer de farine, laisser torréfier puis ajouter l?ail, la tomate et 2 litres d?eau.
- Assaisonner, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 à 40 minutes.
- Couper le pain, le faire sécher au four.
- Verser la soupe dans des bols, répartir le pain, saupoudrer de gruyère râpé, gratiner et servir très chaud.

Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi

13/08/2012

François

Merci à vous 2 je me suis inspiré de la recette de gourmandise que j'ai librement modifié et le résultat est que j'ai gagné 3 mariage a venir entre autre parce que la soupe à l'oignons à fait un "Carton" !

Merci

13/08/2012

Gourmandise

merci et je suis super contente du résultat pour vous, bonne continuation

13/08/2012

Gourmandise

c'est la soupe que faisait ma grand mère maternelle qui était une excellence cuisinière et qui avait un petit café restaurant pour les cheminots,