Potee de choux rouge : est-il possible de la stériliser et/ou de la congeler ?
27/01/12
christian
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Bonjour Mr Mattiussi
pouvez vous me dire s il et possible de sterilise de la potee de choux rouge
que je sers avec du gibier
ou et t il possible de congeler une potee deja cuite pour la sortir a mesure des commandes
merci ( je la fait cuire en basse temperature 3h30 a 4 heures
bonnes journée
salutations gourmandes
christian
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| Bonjour Christian
Les 2 méthodes que vous proposer sont réalisables :
- stérilisées (1 h 45) c'est la simplicité du stockage et de la mise en température,
- surgelé c'est également parfait mais plus long a remettre en température.
Personnellement je préfère surgelé car le choux conserve plus son croquant et sa couleur.
Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi |
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| | christian
| Merci Mr Mttiussi je vais donc le congeler en petit sachet
bonnes journée
salutations gourmandes
christian |
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| | François
| Bonjour Christian,
Pouvez vous nous en dire plus sur votre façon de faire en basse t° ? |
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| | christian a françois
| Bonsoir
je fait revenir tout mon choux puis le mais en plaque avec tous l' assaisonement lardon pomme fruits vin rouge et le fait cuire a 90 ° de 3h a 5 h suivant la quantité
et la conservation et meilleure
bonne soirée
salutations gourmandes
christian |
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| | Gourmandise
| à Christian
çà à l'air bon votre potée de choux rouge, il faudra que je viennes vous voir et déguster votre cuisine,
bon week end
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| | christian a gourmandise
| Bopnjour gourmandise je vous ecrit dans la soiree
oui la potee et tres bonne servie avec du faisan
bonne journne
salutation gourmande
vchristian |
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