Fondant chocolat blanc : si cela existe, y a-t-il un intérêt ?
11/07/12
François
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Cela existe t-il ? Si oui : y a t-il un intérêt ?
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| Bonjour François,
La recette existe, le chocolat blanc remplace le noir.
Je trouve personnellement que le fondant chocolat noir est meilleur, plus sapide et plus agréable en bouche.
Vive la gastronomie,
Marcel Mattiussi
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| | François
| Pourriez vous me communiquer la recette pour faire un essai ? car j'ai tenté avec la mienne en remplaçant le chocolat noir par du blanc mais cela ne fonctionne pas.
Merci d'avance ! |
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| Bonjour François,
Voici une recette simple de fondant au chocolat blanc :
- Faire fondre doucement 0,200 kg de chocolat blanc à pâtisser avec 0,090 kg de beurre.
- Blanchir 3 oeufs entiers avec 0,090 kg de sucre, ajouter 0,090 kg de farine et ½ sachet de levure.
- Bien mélanger puis incorporer le chocolat/beurre.
- Verser dans des moules beurrés et farinés et cuire 20 minutes à 180 °C.
Une autre recette originale :
- Réaliser la même préparation avec du chocolat couverture, garnir les moules à moitié, déposer un carré de chocolat blanc, terminer de remplir et cuire 20 minutes à 200 °C.
- Servir chaud.
Vive la gastronomie,
Marcel Mattiussi
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| | François
| Je vais essayer ça ! Merci |
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