| | Marcel Mattiussi auteur
| Bonjour Christian
Vous avez plusieurs solutions :
- badigeonner des feuilles de brick avec du beurre fondu, envelopper le saint pierre à peine cuit et croustiller 2 minutes au four chaud (200 °C)
- éplucher, essuyer sans les laver des pommes de terre à chair ferme, les parer en cylindre, les émincer en fines rondelles et les passer dans du beurre fondu; sur une feuille de papier cuisson monter les pommes de terre en les chevauchant et en leur donnant la forme du filet de poisson; cuire au four à 180 °C jusqu'à belle coloration; poser ensuite ce croustillant de pommes de terre sur le filet cuit.
Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi |
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