Bruschetta : quelle est la recette du pain utilisé ?
20/07/12
jfm2a
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bom dia chefe
Je suis à la recherche de l'authentique recette de pain pour faire des "bruschetta".
Et de quelques recette originales pour les garnitures.
Pourriez vous m'aider svp.
D'avance merci et viva a gastronomia
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| Bonjour Jfm2a,
La bruschetta est, à l?origine, une tranche de pain de campagne grillée, ou non, frottée à l?ail et à la tomate puis arrosée d?huile d?olive. C?est un plat rustique qui est devenu à la mode. Elle était habituellement servie comme encas ou pour l?apéritif.
À partir de cette base toutes les interprétations sont possibles et la garniture disposée sur la tranche de pain est variable presque à l?infini.
Par exemple : farce à gratin de foies de volaille et anchois ; tapenade ; caviar d?aubergines ; ratatouille froide ; méchouïa de poivrons ; brandade de morue froide ; etc?
Vive la gastronomie,
Marcel Mattiussi
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| | jfm2a
| Merci chef
Mais est ce qu'il sagit d'un pain italien ?
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| On n'utilise pas du panini mais du pain de campagne. La bruschetta est d'origine italienne mais la "tartine" était consommé partout.
Vive la gastronomie,
Marcel Mattiussi |
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| | jfm2a
| Merci chef pour toutes ces précisions.
Cordialement
e viva a gastronomia |
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| | Thalie
| L'origine de l'orthographe de ce mot m'interpelle... sch pour moi vient de l'allemand (ou langue voisine). Il y a des sch en italien ??? |
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| | jfm2a
| Bonsoir Thalie
Je ne parle pas italien mais le nom bruschetta viendrait du mot bruscare qui signifie griller.
Sinon pas plus |
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| | Thalie
| Ha merci c'est une début de réponse sur cet étrange orthographe, merci ! Je suis curieuse, peut-être le chef saura me répondre... |
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| | Marcel Mattiussi- Auteur
| Bonsoir à tous,
La bruschetta est, de toutes façons, d'origine italienne. Le nom a peut-être une racine allemande mais il ne faut pas oublier qu'avant la réunification, dans le nord de l'Italie, la langue était un mélange d'italien et d'autrichien.
Vive la gastronomie,
Marcel Mattiussi |
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