Blanc de loup de mer aux aromates : peut-on appeler ce mélange marinière de légumes ?

Blanc de loup de mer aux aromates : peut-on appeler ce mélange marinière de légumes ?
02/05/12 Jeannot

Bonjour,
J'ai constitué une brunoise de légumes avec des courgettes,2 sortes de poivrons, carottes, oignons,céleri branche, tomates, tout cela rapidement blanchi et refoidi, mélangé à des câpres,pistils de safran, thym, basilic, poivre noir, huile d'olive, fenouil, j'ai laissé mariner 3 h et j'ai recouvert les blancs de loup de mer cuits à la vapeur avec cette marinade de légumes crus...
Puis-je appeler ce mélange-aromatisé d'accompagnement , marinière de légumes comme c'est en vogue aujourd'hui ?
En principe ce qui se nomme Marinière de légumes devrait comporter des crustacés ou des coquillages.....référence marine oblige.
Cordialement

04/05/2012

Marcel Mattiussi- Auteur

Bonjour Jeannot
Bien qu'il n'existe pas d'appellation contrôlée des recettes, c'est vrai que le terme marinière s'entend avec un produit de la mer, coquillage en particulier.
Votre recette de bar semble excellente et n'est-ce pas le principal.......
Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi