Mariner les denrées

• Mixer les pignons avec le basilic, saler, poivrer, et monter à l’huile d’olive.
  
• Émincer en fines tranches le melon, les fraises ainsi que la mozzarella et les laisser mariner.

Monter les structures

• À l’aide d’un emporte pièce triangulaire couper 4 tranches de chaque élément et les superposer.
  
• Recommencer avec un emporte pièce rond et un emporte pièce ovale et découper 8 tranches de chaque avant de les empiler.
  
• Réduire le vinaigre balsamique avec le jus du citron vert.

Dresser

• Répartir les structures comme sur la photo, napper en zigzag avec la réduction.
  
• Décorer de feuilles de basilic, de quelques gouttes de marinade et servir frais.