• 0,500 kg de fromage frais (St Moret ou Gervais frais nature)
• 0,150 kg de beurre
• 0,400 kg de sardines à l'huile
• Le jus de deux citrons
• 0,050 kg de moutarde de Dijon
• 1 kg de pain de mie tranché en longueur
• Sel, poivre

• Éplucher, ôter les arêtes et écraser délicatement les sardines.
• Mélanger au fouet le fromage frais, le beurre en pommade, le jus de citron et la moutarde.
• Saler, poivrer, incorporer doucement les sardines jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Réserver au frais.

Monter les clubs sandwiches

• Parer les tranches de pain de mie et les toaster sous la salamandre.
• Les tartiner généreusement de rillettes et les empiler par trois tranches en appuyant très légèrement.
• Couper ensuite de la taille et de la forme que vous désirez.

Dresser

• Tiédir légèrement sous la salamandre et disposer harmonieusement les clubs sandwiches dans les assiettes.
• Accompagner d'une salade d'herbes, de roquette ou de mâche à votre convenance et servir rapidement.