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BLOGS DES EXPERTS : Recettes de chef à chef
Marcel Mattiussi est chef de cuisine, membre de l'Académie Culinaire de France, professeur de cuisine honoraire et auteur de nombreux ouvrages et vidéos professionnels.
Marcel Mattiussi
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Tout le monde n'est pas aussi médiatisé que certains grands chefs. Pourtant certaines recettes des différentes régions françaises gagnent à être connues. Inventées par des chefs parfois plus anonymes mais néanmoins talentueux, ces recettes sont une source de créations. Pratiques ou plus élaborées et à des coûts différents, ce sont des recettes dont vous pouvez vous inspirer pour vos cartes. L'intérêt, c'est aussi que vous puissiez échanger vos impressions sur les techniques, les produits et leurs accords sur le groupe de discussion. Vous pourrez également dialoguer avec l'auteur du Sujet Interactif qui a testé l'ensemble de ces recettes. |
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| 4. LES VOLAILLES, GIBIERS |
| 5. LES VIANDES, VENAISONS |
| 6. LES LÉGUMES |
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