Boudin de langoustes : est-ce légal de décongeler les langoustes, faire les boudins et de recongeler le tout ?
12/04/12
ROZIER
BONJOUR,
je travail dans un restaurant de Cannes,la chef me fait decongeler des queues de langoustes pour faire des boudins et les recongeler derriere pour les couper en carpaccio est ce legal.
merci de reponse.
17/04/2012
Jean Michel (auteur)
Auriez vous l'amabilité de préciser ce que signifie "faire des boudins". Ceci avant de vous donner un avis. Bien à vous.
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