Pierre-Paul Zeiher est professeur de cuisine au lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch.
Pierre-Paul Zeiher
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Jean-Michel Truchelut est professeur de cuisine au lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch.
Jean-Michel Truchelut
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Ce blog des experts permet de visualiser la réalisation des recettes et techniques culinaires en vidéo. L'utilisateur peut à son gré, passer des recettes aux techniques culinaires de base. Il peut aussi se déplacer dans la réalisation de la recette pour reprendre ou se positionner sur un élément de la recette.
Ce blog des experts permet également de montrer le temps, la rythmique des gestes, le timing d'une recette, les changements de texture pendant les cuissons qui sont autant d'éléments importants à maîtriser pour réussir une recette.
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