L'article D141-7 du Code du travail prévoit l'attribution pour le personnel du secteur des C.H.R. d'un SMIC calculé selon des modalités particulières.

Depuis le 1er janvier 2005, on ne peut plus déduire la demi nourriture.

Ainsi, le salaire minimum (SMIC général adapté à l'hôtellerie) dans la profession s'établit de la façon suivante :

- pour un SMIC de 39 heures hebdomadaires (soit 169 h par mois) :
Salaire de base = taux horaire du SMIC x 169 ;

- pour un SMIC de 37 heures hebdomadaires (soit 160,33 heures par mois)
Salaire de base = taux horaire du SMIC x 160,33 heures (*).