Droit du travail en CHR : les contrats de travail (+ modèles)
Pascale Carbillet
Journaliste
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2010 : Taux du SMIC en vigueur

En 2010, il y a eu 2 réévaluations du taux du SMIC :

Taux du SMIC au 1er mars 2010

A jour au 1er mars 2010

Taux horaire minimum conventionnel : 8,92 €

Taux du minimum garanti (MG) : 3,31 € soit la valeur d'un repas

Plafond Sécu. : 2 885€

Conformément à l’avenant n°6 du 15 décembre 2009 étendu et applicable à partir du 1er mars 2010, le taux horaire minimum conventionnel Niveau I échelon 1 est fixé à 8,92 €. Ce qui veut dire que tous les salariés de la profession au taux horaire du Smic de 8,86 € doivent bénéficier de cette revalorisation de salaire à compter du 1er mars.

GRILLE DE SALAIRE REVALORISÉE

Si les salariés au Smic bénéficient de cette revalorisation conventionnelle, il ne faut pas non plus oublier de regarder les bulletins de salaire de vos autres salariés et vérifier qu’ils bénéficient du taux horaire minimum instauré par la grille de salaire prévu par cet avenant n°6.
Niveau I Niveau II Niveau III Niveau IV Niveau V
Echelon 1 8,92 9,22 9,68 10,25 12,06
Echelon 2 8,99 9,35 9,77 10,43 14,07
Echelon 3 9,10 9,63 9,97 ----- 17,14

LES ENTREPRISES CONCERNÉES PAR L'AVENANT

L’avenant n°6 s’applique à l’ensemble des salariés y compris ceux embauchés sous contrat en alternance travaillant dans les entreprises comprises dans le champ d’application de la convention collective des CHR du 30 avril 1997. Sont donc concernés les entreprises suivantes : hôtels et hébergement similaire, restauration traditionnelle, restauration en libre service de type cafétérias, débits de boissons, traiteurs, bowlings. Entreprises qui sont généralement répertoriés aux codes Naf suivants : 55.10 Z, 56.10A, 56.10 B, 56.30 Z, 56.21 Z et 93.11 Z.
Cet avenant concerne non seulement les entreprises situées en France métropolitaine, mais aussi celles dans les Dom (Guyane, La Réunion, la Martinique et la Guadeloupe).

Calcul du Smic hôtelier

Smic pour 39 heures hebdomadaires, soit 169 heures par mois
Les entreprises travaillant sur la base de 39 heures par semaine, doivent payer la majoration des heures supplémentaires effectuées entre la 36e et la 39e heure au taux de 10 %. Dans la mesure où il s’agit d’une durée conventionnelle, l’entreprise peut mensualiser ces heures supplémentaires de 36 à 39 heures. Le salarié effectue 4 heures supplémentaires par semaine, ce qui correspond à 17,33 heures par mois (soit 4 heures supplémentaires par semaine, multiplié par 52 semaines et divisé par 12 mois pour atteindre 17,33 heures mensualisées.

Salaire de base :
169 heures x 8,92 € = 1507,48
Majoration heures supplémentaires = 17,33 x 8,92 € x 10% = 15,46

Salaire brut :
Salaire de base + majoration heures supplémentaires + avantages en nature nourriture
1507,48 + 15,46 + 145,64 = 1668,58 €

Smic pour 37 heures hebdomadaires, soit 160,33 heures par mois

Les entreprises travaillant sur la base de 37 heures par semaine, doivent payer la majoration des heures supplémentaires effectuées entre la 36e et la 37e heure aux taux de 10 %. Dans la mesure où il s’agit d’une durée conventionnelle, l’entreprise peut mensualiser ces heures supplémentaires de 36 à 37 heures. Le salarié effectue 2 heures supplémentaires par semaine, ce qui correspond à 8,67 heures par mois (soit 2 heures supplémentaires par semaine, multiplié par 52 semaines et divisé par 12 mois pour atteindre 8,67 heures mensualisées).

Salaire de base :
160,33 heures x 8,92 € = 1430,14 €
Majoration heures supplémentaires = 8,67 x 8,92 € x 10% = 7,73

Salaire brut :
Salaire de base + majoration heures supplémentaires + avantages en nature nourriture
1430,14 + 7,73 + 145,64 = 1583,51 €

Smic pour 35 heures hebdomadaires, soit 151,67 heures par mois

Salaire de base :
151,67 heures x 8,92 € = 1352,90 €

Salaire brut :
Salaire de base + avantages en nature nourriture
1352,90 + 145,64 = 1498,54 €

Évaluation des avantages en nature

Pour les établissements des CHR, un arrêté du 28 avril 2003 instaure un régime dérogatoire et prévoit que l’évaluation de l’avantage en nature nourriture se fait en référence au minimum garanti, et s’évalue selon les modalités énoncées ci-dessous.

Nourriture

3,31 € x nombres de jours de travail x 2 repas

Un salarié travaillant 5 jours par semaine est donc présent 22 jours par mois et a droit à 44 repas, soit :
3,31 € x 44 repas = 145,64 €

TVA : montant forfaitaire à reverser par repas fourni : 0,25 €

Logement

Lorsque l’employeur fournit un logement cet avantage est déterminé sur la base d’un forfait mensuel établi en fonction du nombre de pièces mis à la disposition du salarié et du rapport entre la rémunération mensuelle brute du salarié établi et le plafond mensuel de la sécurité sociale qui est fixé à 2885 € par mois pour l’année 2010.

Cette évaluation forfaitaire mensuelle du logement pour l’année 2010 doit se faire selon les modalités suivantes :
Salaire inférieur à 1442,50 €
62,60 € quand logement comporte une pièce principale ;
33,40 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 1442,50 € et 1730,99 €
73,10 € quand logement comporte une pièce principale ;
47,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 1731,00 € et 2019,49 €
83,50 € quand logement comporte une pièce principale ;
62,60 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 2019,50 € et 2596,49 €
93,90 € quand logement comporte une pièce principale ;
78,20 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 2596,50 € et 3173,49 €
114,90 € quand logement comporte une pièce principale ;
99,10 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre et 3173,50 € et 3750,49 €
135,70 € quand logement comporte une pièce principale ;
120,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 3750,50 € et 4327,49 €
156,60 € quand logement comporte une pièce principale ;
146,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire supérieur ou égal à 4327,50 €
177,40 € quand logement comporte une pièce principale ;
167,00 € par pièce dans les autres cas.
 
Précisions : ces évaluations s’entendent pour un mois complet. L’évaluation à la semaine est égale au quart du montant mensuel, arrondi à la dizaine de centimes d’euro la plus proche.

Taux du SMIC au 1er janvier 2010

A jour au 1er janvier 2010

Taux de Smic : 8,86 €

Taux du minimum garanti (MG) : 3,31 € soit la valeur d'un repas

Plafond Sécu. : 2 885€

 

C’est la première fois que le Smic est revalorisé au 1er janvier conformément aux dispositions de la loi du 3 décembre 2008 sur les revenus du travail qui a modifié le calendrier de la revalorisation. Désormais, la revalorisation du taux horaire du Smic se fera le 1er janvier de chaque année et non plus au 1er juillet.

Comme prévu, le Smic est revalorisé de 0,5% au 1er janvier 2010. Son taux horaire passe donc de 8,82 € à 8,86 € en métropole, dans les DOM et dans les collectivités d’outre-mer de Saint-Barthélémy, de Saint-Martin et de Saint-Pierre et Miquelon.

En revanche, le minimum garanti n’est pas revalorisé. Son montant reste fixé à 3,31 € au 1er janvier 2010.

Calcul du Smic hôtelier

SMIC pour 39 heures hebdomadaires, soit 169 heures par mois

En application de l’avenant n° 2 du 5 février 2007, les entreprises peuvent continuer à travailler sur la base de 39 heures par semaine, mais elles doivent payer la majoration des heures supplémentaires effectuées entre la 36e et la 39e heure au taux de 10 %. Dans la mesure où il s’agit d’une durée conventionnelle, l’entreprise peut mensualiser ces heures supplémentaires de 36 à 39 heures. Le salarié effectue 4 heures supplémentaires par semaine, ce qui correspond à 17,33 heures par mois (soit 4 heures supplémentaires par semaine, multiplié par 52 semaines et divisé par 12 mois pour atteindre 17,33 heures mensualisées.

Salaire de base :
169 heures x 8,86 € = 1497,34
Majoration heures supplémentaires = 17,33 x 8,86 € x 10% = 15,34

Salaire brut :
Salaire de base
+ majoration heures supplémentaires
+ avantages en nature nourriture :
1497,34 + 15,35 + 145,64 = 1658,33 €

Smic pour 37 heures hebdomadaires, soit 160,33 heures par mois

En application de l’avenant n° 2 du 5 février 2007, les entreprises peuvent continuer à travailler sur la base de 37 heures par semaine, mais elles doivent payer la majoration des heures supplémentaires effectuées entre la 36e et la 37e heure aux taux de 10 %. Dans la mesure où il s’agit d’une durée conventionnelle, l’entreprise peut mensualiser ces heures supplémentaires de 36 à 37 heures. Le salarié effectue 2 heures supplémentaires par semaine, ce qui correspond à 8,67 heures par mois (soit 2 heures supplémentaires par semaine, multiplié par 52 semaines et divisé par 12 mois pour atteindre 8,67 heures mensualisées).

Salaire de base :
160,33 heures x 8,86 € = 1420,52 €
Majoration heures supplémentaires = 8,67 x 8,86 € x 10% = 7,68

Salaire brut :
Salaire de base
+ majoration heures supplémentaires
+ avantages en nature nourriture :
1420,52 + 7,68 + 145,64 = 1573,84 €

Smic pour 35 heures hebdomadaires, soit 151,67 heures par mois

Salaire de base :
151,67 heures x 8,86 € = 1343,80 €

Salaire brut :
Salaire de base
+ avantages en nature nourriture :
1343,80 + 145,64 = 1489,44 €

Évaluation des avantages en nature

Pour les établissements des CHR, un arrêté du 28 avril 2003 instaure un régime dérogatoire et prévoit que l’évaluation de l’avantage en nature nourriture se fait en référence au minimum garanti, et s’évalue selon les modalités énoncées ci-dessous.

Nourriture

3,31 € x nombres de jours de travail x 2 repas

Un salarié travaillant 5 jours par semaine est donc présent 22 jours par mois et a droit à 44 repas, soit :
3,31 € x 44 repas = 145,64 €

NB : La valeur du minimum garanti est la même depuis le 1er juillet 2008, elle n'a pas été revalorisé ni au 1er juillet 2009 ni au 1er janvier 2010.

TVA : montant forfaitaire à reverser par repas fourni : 0,25 €

Pas de modification de la formule pour calculer la TVA forfaitaire à reverser
Lors de la fourniture du repas au personnel, l’employeur doit verser un montant forfaitaire de TVA, montant qui correspond à la part TVA que le professionnel a déduit suite à l’achat des matières premières.

L’administration fiscale considère qu’à partir du moment où il n’y a pas eut production de valeur ajoutée (les produits achetés pour composer le repas du personnel n’ont pas été revendu et ne sont donc pas productif de chiffres d’affaires) cette TVA a été déduite par le professionnel à tort et doit donc être reversée.

La baisse du taux de TVA lors de la vente des produits n’a aucune incidence sur cette formule, dans la mesure où elle concerne les achats qui étaient soumis au taux de 5,5% pour les produit alimentaire solide ou liquide à l’exception des boissons alcoolisées.

Donc le montant de cette TVA forfaitaire à reverser sur les repas fourni aux salariés (mais ne s’appliquent pas aux indemnités compensatrices de nourriture) se calcule toujours selon la même formule :

Taux MG x 85 % x 5,5 % = 3,31 x 85% x 5,5% = 0,155

Taux x 15% x 19,6 % :
= 3,31 x 15% x 19,6% = 0,097,
soit un total de 0,252 ce qui donne 0,25 de TVA à reverser par repas fourni.

Logement

Lorsque l’employeur fournit un logement cet avantage est déterminé sur la base d’un forfait mensuel établi en fonction du nombre de pièces mis à la disposition du salarié et du rapport entre la rémunération mensuelle brute du salarié établi et le plafond mensuel de la sécurité sociale qui est fixé à 2885 € par mois pour l’année 2010.

Cette évaluation forfaitaire mensuelle du logement pour l’année 2010 doit se faire selon les modalités suivantes :
Salaire inférieur à 1442,50 €
62,60 € quand logement comporte une pièce principale ;
33,40 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 1442,50 € et 1730,99 €
73,10 € quand logement comporte une pièce principale ;
47,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 1731,00 € et 2019,49 €
83,50 € quand logement comporte une pièce principale ;
62,60 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 2019,50 € et 2596,49 €
93,90 € quand logement comporte une pièce principale ;
78,20 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 2596,50 € et 3173,49 €
114,90 € quand logement comporte une pièce principale ;
99,10 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre et 3173,50 € et 3750,49 €
135,70 € quand logement comporte une pièce principale ;
120,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire compris entre 3750,50 € et 4327,49 €
156,60 € quand logement comporte une pièce principale ;
146,00 € par pièce dans les autres cas.
Salaire supérieur ou égal à 4327,50 €
177,40 € quand logement comporte une pièce principale ;
167,00 € par pièce dans les autres cas.

 

Précisions : ces évaluations s’entendent pour un mois complet. L’évaluation à la semaine est égale au quart du montant mensuel, arrondi à la dizaine de centimes d’euro la plus proche.

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