Vente d'un fonds restauration : comment fixer le prix ?

Vente d'un fonds restauration : comment fixer le prix ?
15/06/12 fred

Bonjour
Sur la vente d'un commerce le prix est fixé bien souvent par rapport au chiffre d'affaire. Comment expliquer cela? Alors que j'ai vu près de chez moi un restaurant qui marché très fort avait été racheté €300.000 part rapport au chiffre (alors que le cadre n'est pas superbe) et les nouveaux propriétaires n'ont pas su le faire fonctionner et pour cause aussi de changement de patron et voilà qu'après 6 mois d'exploitation ils n'ont plus fonctionné du jour que cela s'est vendu il ont revendu l'affaire €50.000
Donc vendre une affaire par rapport au chiffre n'est toujours pas exemplaire et je dirai même que l'on devrais se baser par le concept même du cadre -de son emplacement plutôt que du chiffre d'affaire. Merci et a bientôt de vous lire.

16/06/2012

Thalie

Non un restaurant ce n'est pas le cadre, c'est le contenu de l'assiette, le prix et l'accueil (entre autres !).

19/06/2012

GAILLARD

Monsieur,

Un fonds de commerce s'est, principalement, une clientèle.

Sans clientèle, pas de fonds de commerce.

Or, si une clientèle existe, alors un chiffre d'affaires est généré...

Le prix d'une affaire est un mixte de nombreuses données, dont le chiffre d'affaires, le résultat d'exploitation, la clientèle, le concept, l'emplacement, l'achalandage, la cuisine, l'équipe, l'adéquation du prix avec l'environnement... de sorte qu'un fonds de commerce, même mal placé, peut avoir une valeur importante.

22/06/2012

bertrand

Si vous allez voir un banquier, il vous dira que le fonds de commerce d'un restaurant est la valeur du patron et que c'est pour cela qu'ils n'aiment pas cette profession (je cite mon banquier qui me suit depuis 23 ans).
C'est d'ailleurs un réel problème pour céder son affaire. il faut au maximum limiter l'influence de "l'homme clé"
Personnellement, c'est en me faisant disparaitre au profit d'une équipe que j'essaie de préparer ma succession.