Le cas d'une reprise d'établissement

Si vous reprenez un ancien établissement, n'oubliez pas de regarder la zone "commerciale" destinée à la clientèle et celle "technique" réservée à la production et au personnel. De manière générale, la zone "arrière" doit correspondre à la moitié de la zone totale compte tenu de la nouvelle législation en matière d'hygiène et de sécurité.

N'oubliez pas de vous renseigner sur l'historique du site : quel type d'établissement y était implanté auparavant, en terme d'image, de notoriété, ainsi que les raisons de vente du site.Vérifiez également les réglementations et contraintes architecturales, si le site est classé, ou si le lieu est régi par des contraintes légales. Enfin, analysez les plans du site, faire des recherches sur le terrain, à la mairie, à la préfecture du département, aux monuments historiques, etc.

Comment analyser mon emplacement ?
Définir le type d'emplacement et la zone
Mieux connaître son emplacement (analyses)
Commencer à réfléchir à ses offres (midi et soir)