AOC "Coteaux bourguignons" : appellation homologuée

Vins au restaurant

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brçsil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

Question posée sur :

Les appellations régionales

AOC "Coteaux bourguignons" : appellation homologuée
03/12/11 Paul BRUNET Auteur

Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée 'Coteaux bourguignons' est homologué.( JORF n°0272 du 24 novembre 2011)
"Bourgogne ordinaire" et "Bourgogne grand ordinaire" sont supprimés.
L'appellation "Coteaux Bourguignons" est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges ou rosés.
La mention "clairet" est réservée aux vins tranquilles rosés.
La mention "primeur" ou "nouveau" est réservée aux vins tranquilles blancs.

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