Pommeau de Normandie et Pommeau de Bretagne

Ces deux produits, issus de la pomme, ne peuvent pas être classés parmi les VDL. En effet, seul le raisin permet d'élaborer des vins. Ils figurent ici en raison de leur mode d'élaboration, très proche de celui des VDL. Le Pommeau de Normandie a obtenu l'A.O.C. en 1991, le Pommeau de Bretagne en 1997.

Le Pommeau est obtenu par mutage de moût de pommes à cidre ou de poiré, par du calvados pour la Normandie, de l'eau-de-vie de pommes à appellation d'origine réglementée pour la Bretagne. Pour chaque appellation, un décret fixe : les zones de production, strictement délimitées ; les variétés de pommes à utiliser, le moment du mutage, etc.

Après son élaboration, le Pommeau est élevé au moins pendant 14 mois en fûts. Il est traditionnellement servi à l'apéritif, entre 8 et 10 °C, mais il accompagne parfaitement le melon, le foie gras, les desserts à base de pommes. C'est le compagnon idéal pour la tarte Tatin.

PHOTO : BRUNET

Délice d'Eve et Pommeau.

N.B : attention à ne pas confondre le Pommeau de Bretagne et le Chouchen. Ce dernier résulte de la fermentation du miel et de l'eau. Il peut y avoir confusion car les anciens utilisaient du jus de pomme pour faire démarrer la fermentation (à un moment où le Chouchen avait la réputation de provoquer des chutes en arrière...).

   
Attention à ne pas confondre Pommeau de Bretagne et Chouchen.