L'Autriche

Ce sont les Celtes qui auraient introduit la vigne en Autriche, il y a de cela 24 siècles. De nos jours, le vignoble autrichien s'étend sur 60 000 hectares environ (soit un peu plus de la moitié du vignoble bordelais). La vigne est surtout présente dans l'Est du pays. L'Autriche produit essentiellement des vins blancs. Vienne est une des rares capitales à posséder un vignoble important (700 ha).

Législation

Depuis le ler janvier 1995, l'Autriche fait partie de l'U.E. Elle est donc soumise aux règles communautaires. Elle produit des vins de table (Tafelweine) et des VQPRD, ces derniers peuvent être classés en deux catégories :
Qualitätswein : avec éventuellement la mention : "Kabinett", "Prädikatswein". Comme en Allemagne, des "Prädikat" peuvent être accordés en fonction des différents degrés de maturité : de Spätlese à Trockenbeerenauslese. Il existe également en Autriche l'Ausbruch qui se situe entre le Beerenauslese et le Trockenbeerenauslese.
En Autriche, la teneur en sucre des moûts est mesurée en degrés KMV. 1 degré KMV = 5 degrés œchslé. (degré œchslé : voir page 201).

Les principaux cépages

Blancs : Grüner Veltliner, très présent, c'est le cépage autrichien par excellence, Müller-Thürgau, Welschriesling, Weisser Burgunder, Bouvier.
Rouges : Zweigelt, Blauer Portugieser, Blaufränkisch.

Quelques vins autrichiens

Le plus populaire est certainement le "Heurige" produit à Vienne et servi dans les auberges qui portent le même nom.
Les Grüner Veltliner, de la région de Weinviertel et de la Wachau.
Les vins botrytisés élaborés à proximité du lac Neusiedler See.
Le Gumpoldskirchen produit au sud-ouest de Vienne.
Le Schilcher rosé de Styrie.

Vins autrichiens et gastronomie locale

Blaugekochte Forellen (truites au bleu) : Grüner Veltliner, Riesling.
Wienerschnitzel (escalope panée) : Weiss Burgunder, Müller-Thurgau.
Groestel (bœuf ou porc avec pommes de terre et oignon, spécialité du Tyrol): Blauer Zweigelt.
Strudel (pâtisserie aux pommes) : Traminer, Bouvier doux.
Sachertorte (gâteau au chocolat) "une institution" viennoise : vins riches et moelleux : Traminer Beerenauslese, Ausbruch.