La Grèce

Principales régions de production

1. Péloponèse
2. Ile de Crête
3. Grèce centrale et Ile d'Eubée
4. Dodécanèse
5. Macédoine et Trace
6. Epire
7. Iles ioniennes
8. Thessalie
9. Iles de la mer Egée (Samos)
10. Cyclades

La Grèce peut être considérée comme le berceau de la viticulture. Dans la Grèce Antique, le vin a été élevé au rang des dieux. Ce pays, héritier de règles strictes déjà en usage dans l'Antiquité, bénéficie de conditions idéales pour la culture de la vigne.
Le vignoble est très dispersé (Péloponnèse, Crète, Epire, Macédoine, Cyclades, etc.). Il s'étend sur environ 140 000 ha. La production (4 à 4,5 millions d'hectolitres) est faible, eu égard à la superficie. Cela s'explique par de faibles rendements et par l'abondante production de raisins secs et de raisins de table.

Législation

Depuis l'Antiquité, la Grèce a eu tendance à considérer le vin comme un don du ciel. Cela explique l'absence de réglementation (sauf pour le Samos) jusqu'en 1962, date à laquelle ce pays s'est associé au Marché commun. Devenue membre de la CCE (U.E.) à part entière en 1981, la Grèce applique la législation européenne. Elle produit aujourd'hui des vins de table et des vins d'appellation d'origine (VQPRD).

Les cépages

Il y a 20 siècles, Virgile a écrit qu'il serait plus facile de compter les grains de sable sur une plage que d'énumérer tous les cépages cultivés en Grèce. C'est une image, mais de nos jours, ils sont encore nombreux.
blancs : Assyrtiko, Debina, Robola, Muscats,...
rouges : Xinomavro, présent sur le Mont Olympe, Agiorgitiko (vigne de Saint-Georges), Mandilaria (cépage des îles) et le célèbre Mavrodaphne.
Des cépages français sont cultivés en Grèce septentrionale : Chardonnay, Cabernet,...

Quelques vins grecs

Le plus populaire est le Retsina, vin auquel on ajoute de la résine de pin d'Alep. Il bénéficie d'une appellation dite "traditionnelle". Les plus connus à l'étranger sont le Muscat de Samos et le Mavrodaphne de Patras, il s'agit de deux vins généreux, très riches en sucres résiduels.

À signaler également le Nemea et le Mantinia, dans le Péloponnèse ; le Naoussa en Macédoine, le Santorin dans les Cyclades. À Santorin, la conduite de la vigne, directement sur le sol, est très spectaculaire.

Vins grecs et gastronomie locale

Yalandji Dolma (feuilles de vignes farcies) : Retsina blanc ou rosé, Robola rosé,...
Ghofaria (poisson au four) : Mantinia.
Moussaka (viande et aubergines) : Naoussa.
Kairidopita (gâteau de miel) : Muscat de Samos.