Présentation du vignoble Anjou-Saumur

"Heureux qui comme Ulysse...", "Plus mon petit Liré que le Mont Palatin...", Joachim Du Bellay, poète de la Pléiade, a souvent célébré la douceur angevine. Si l'Anjou, province située de part et d'autre de la Loire, entre la Touraine et le Pays Nantais est connue pour sa douceur, elle l'est aussi pour la qualité et la diversité de ses vins.
En quittant la Touraine par l'ouest, apparaissent aussitôt les vins de Saumur. Cette ville est très connue pour sa célèbre école de cavalerie, le fameux Cadre noir, où l'on sabrait les bouteilles de Champagne, mais surtout celles de vin mousseux produit dans les nombreuses caves de la région. Comme en Touraine, ces caves, creusées dans le tuffeau (calcaire tendre) sont particulièrement bien adaptées à l'élaboration des vins effervescents. Mais la production du Saumurois ne se limite pas à ce type de vin. On y trouve également plusieurs A.O.C. pour les vins tranquilles blancs, rouges et rosés.
Toujours en allant vers l'ouest on arrive à Angers, capitale de cette ancienne province, où il faut voir le Château du bon roi René et les célèbres tapisseries de l'Apocalypse. Nous sommes alors au cœur du vignoble angevin.

SOURCE : CIVAS.

Vins d'Anjou et de Saumur et cuisine Thaï. L'AOC peut concerner...

En Anjou, les appellations sont fort nombreuses. On y rencontre des AOC régionales (Anjou, Cabernet d'Anjou...), sous-régionales (Coteaux de l'Aubance, Saumur...) communales (Savennières...), certaines ne concernent qu'un seul cru (Bonnezeaux, Quarts de Chaume...). Il est parfois difficile de toutes les mémoriser. Elles offrent une gamme de vins très variée, où les "vins doux" qui ont fait la renommée de cette région laissent souvent la place à des vins plus secs qui correspondent mieux au goût actuel de la clientèle. Pourtant, certains vins blancs moelleux et liquoreux de cette région font partie du gotha mondial des vins de cette catégorie. C'est le cas, entre autres, du Bonnezeaux, du Chaume et du Quarts de Chaume. La diversité des vins d'Anjou s'explique en partie par la diversité des sols : schistes sur les rives du Layon, craie tuffeau en Saumurois, sables et graviers par endroits... Quant à l'encépagement, il est assez homogène : essentiellement du Chenin pour les vins blancs, des Cabernets et du Gamay pour les vins rouges.

... une sous-région (AOC sous-régionale),...

... une commune (AOC communale),...

... toute la région (AOC régionale),...

... ou ne concerner qu'un seul cru, comme les «Grands crus» en Bourgogne.