Les vins mousseux

Comme nous l'avons déjà vu, le Val de Loire, en particulier la Touraine et l'Anjou ont vocation à élaborer des vins mousseux de qualité. Ces vins devraient figurer plus souvent sur les cartes des vins.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Anjou mousseux	Ensemble de l'aire d'appellation Anjou.	Essentiellement à base de Chenin (pour les blancs), Cabernets, Côt, Gamay, Groslot, Pineau d'Aunis.	A dominance schisteuse.	Elaboré selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille (comme le champagne). Cette appellation existe également en rosé.
Saumur mousseux	92 communes sur trois départements, au sud du Saumurois et au nord de la Vienne et des Deux-Sèvres.	Chenin, Chardonnay , Sauvignon (pour ces 2 derniers 20 % max). Cabernets, Côt, Gamay, Groslot, Pineau d'Aunis...	Sous-sol crayeux de tuffeau.	Elaboré selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille (comme le champagne). Cette appellation existe également en rosé.

CREMANT DE LOIRE : voir AOC communes à la Touraine et à l'Anjou.

Vins mousseux (méthode traditionnelle).
L'A.O.C. Crémant de Loire est commune à l'Anjou et à la Touraine.