Restaurateurs et vins mousseux d'Anjou et de Saumur

Pas de difficultés particulières pour ces vins. Précisez bien le type ; brut, demi-sec, éventuellement blanc de blancs.
Température de service : aux environs de 8 °C.
Pour les règles de service : ouverture de la bouteille, verres, etc. revoir la partie "Champagne".

Il n'est pas possible de parler de l'Anjou sans citer le Guignolet, spécialité de la région. Il s'agit d'une liqueur de guignes (variété de cerises). Son élaboration comprend deux macérations dans de l'eau-de-vie, celle des guignes sans queues ni noyaux et celle des noyaux pilés. Ensuite, il faut mélanger, filtrer et ajouter du sucre. Cette boisson se consomme surtout en apéritif, quoique le Guignolet kirsch, très en vogue il y a quelques décennies, semble ne plus avoir la même faveur auprès des consommateurs.


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