A.O.C. communes à la Touraine et à l'Anjou

Deux appellations sont communes à la Touraine et à l'Anjou : Rosé de Loire et Crémant de Loire.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Rosé de Loire	Sur les aires de production de l'Anjou, du Saumurois et de la Touraine.	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt, Grolleau, Gamay, Pineau d'Aunis.	Très varié étant donné l'étendue de l'appellation.	Ce vin est toujours sec. Il doit contenir moins de 3 grammes/litre de sucre résiduel.
Crémant de Loire	Sur les aires de production de l'Anjou du Saumurois et de la Touraine.	Chenin, Chardonnay, Cabernets, Grolleau, Menu Pineau, Pinot noir, Pineau d'Aunis.	Varié mais à dominante calcaire.	Ces vins sont élaborés par la méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteilles, comme pour le Champagne.

Les vins vendus sous l'A.O.C. Rosé de Loire sont des vins secs, légers et rafraîchissants dominés sur le plan aromatique par des notes fruitées. Il faut les boire jeunes entre 10 et 12 °C. Ils accompagnent les hors-d'œuvre, les charcuteries, en particulier les rillons, les grillades, les volailles rôties, les viandes blanches... et en règle générale, les menus d'été.
Le Val de Loire et en particulier la Touraine et l'Anjou ont vocation à élaborer des vins effervescents de qualité. Les cépages traditionnels, complétés par le Chardonnay pour les blancs, ont une bonne aptitude à la prise de mousse. Mais surtout, ces deux régions possèdent des caves à température constante, creusées dans le tuffeau, idéales pour l'élaboration de ce type de vin. Après un an de vieillissement dans ces caves, les Crémants de Loire ont acquis une mousse fine et des arômes délicats. Il faut les servir entre 7 et 9 °C en apéritif, sur les poissons fins... Sur les desserts, il est souhaitable de servir le demi-sec ou un brut bien dosé (c'est à dire pas trop marqué par l'acidité).
Ces vins sont également des vins de réceptions.

Les 2 AOC communes à l'Anjou et à la Touraine.