Autres vins du Sud-Ouest de la France

SOURCE : ASSOCIATION POUR LA PROMOTION DES VINS DU SUD-OUEST.

Dans le tableau ci-contre, figurent des vins très connus comme le Gaillac et les Côtes du Frontonnais. D'autres le sont moins. Cela est parfois dû à une faible production (Vins d'Estaing, d'Entraygues et de Fel...) ou à une promotion plus récente au rang des vins d'appellation d'origine. C'est le cas des Côtes de Millau et des Coteaux du Quercy.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Gaillac Gaillac doux Gaillac Premières Côtes Gaillac Mousseux**	Département du Tarn dans la région d'Albi, essentiellement à l'ouest de cette ville.	Blancs : Mauzac, Muscadelle, Len-de l'el, Sauvignon... Rouges et rosés : Duras, Braucol ou Fer Servadou, Gamay, Syrah, Négrette...	Rive gauche du Tarn, graveleux, convient aux vins rouges. Rive droite : varié : granit, calcaire... Convient surtout aux blancs.	Des vestiges d'amphores fabriquées sur place prouvent que la vigne était déjà cultivée à Gaillac sous l'occupation romaine.
Fronton (Côtes du Frontonnais jusqu’au 1^er septembre 2005)	Départements : Garonne, Tarn-et-Garonne, au nord de Toulouse.	Rouges et rosés : Négrette (50% mini. 70% max.) Cabernet Gamay, Côt, Syrah... (assemblage d’au moins 3 cépages dont Négrette).	Sols pauvres, très graveleux.	Une des particularités de cette A.O.C. est son encépagement à base de Négrette.
Marcillac	Département de l'Aveyron, près de Rodez.	Rouges et rosés : *Mansois,** Merlot, Cabernets.	Argilo-calcaire.	* Nom local du Fer Servadou.
Lavilledieu AOVDQS	Départements de Haute-Garonne et du Tarn-et-Garonne, à proximité de Montauban.	Rouges et rosés : Negrette,Cabernet Franc, Gamay, Syrah, Tannat.	Limons fins et silicieux sur sous-sol de cailloutis ou d'alios ferrugineux.	Tout petit vignoble : 150 hectares environ.
Vins d'Estaing AOVDQS	Département de l'Aveyron,au nord-ouest de Rodez.	Blancs : Chenin, Rousselou⁽¹⁾, Mauzac. Rouges et rosés : Fer Servadou, Gamay, Cabernets, Merlot...	Varié mais à dominance de schistes.	Ce petit vignoble (7 ha) peu connu, est ancien (IX^e siècle). Il est très morcelé. Il produit des vins très typés.
Vins d'Entraygues et du Fel (AOVDQS)	À cheval sur les départements de l'Aveyron et du Cantal.	Blancs : Mauzac, Chenin... Rouges et rosés : Fer Servadou, Gamay, Cabernets, Merlot...	Varié mais à dominance de schistes.	Autre vignoble peu connu. Il date de la même époque que le précédent (faible production).
Côtes de Millau AOVDQS	À l'est du département de l'Aveyron. Gorges du Tarn aveyronnaises.	Blancs : Chenin, Mauzac. Rouges et rosés : Gamay, Syrah, Cabernets, Négrette.	Calcaire.	Un des rares vins de pays à être passé en AOVDQS (en 1996). Un vin à découvrir.
Coteaux du Quercy AOVDQS	Entre Gaillac et Cahors, 18 communes dans le Tarn-et-Garonne, 15 dans le Lot.	Rouges et rosés : Cabernet Franc (40 % mini 60 % max), Merlot, Côt, Gamay, Tannat.	Argilo-calcaire et des "boulbènes chaudes".	Comme le précédent, ce vin de pays est passé en AOVDQS (en 1999).
Saint-Sardos AOVDQS	Département du Tarn et Garonne (une vingtaine de communes).	Rouges et rosés : Syrah, Tannat, Cabernet franc, Merlot.	Sols pauvres, très graveleux.	Les vins de ce vignoble, très ancien (XIIè siècle) bénéficient de l’AOVDQS depuis la récolte 2005.

** Les vins de Gaillac offrent des vins pour tous les goûts, y compris des "primeurs".
(1) Ce cépage, cité dans de nombreux ouvrages, est inconnu des gens de la région.

Méthode gaillacoise.