Cahors

Contrairement à de nombreuses appellations du Sud-Ouest de la France, le Cahors figure très souvent sur les cartes de vins. À cela, plusieurs raisons : la qualité des vins, certes, mais aussi la longue histoire de ce terroir du Quercy. Comme dans la plupart des régions, la vigne est présente, sur les rives du Lot, depuis les Romains. Cette rivière est intimement liée au vignoble. En effet, c'est par cette voie d'eau que les gabares transportaient les barriques de Cahors jusqu'au port de Bordeaux d'où elles partaient pour toute l'Europe. L'opération n'était pas sans risques, il y avait d'une part, de nombreux accidents sur la rivière ; d'autre part, les Bordelais n'appréciaient pas cette concurrence. Ils obtinrent de la cour d'Angleterre, dont ils dépendaient à l'époque, des restrictions draconniennes pour l'entrée des vins de Cahors dans le port de Bordeaux, le fameux "privilège des vins des Bordeaux". Mais c'est de l'histoire ancienne, n'en parlons plus...
Le pape Jean XXII, qui est à l'origine du vignoble de Châteauneuf-du-Pape au début du XIV^e siècle, était Cadurcien. Plus tard, François 1^er, puis Henri IV imposèrent le vin de Cahors à la Cour. De nos jours, la famille du Prince de Monpezat, époux de Sa Majesté la Reine du Danemark, possède plusieurs vignobles sur l'A.O.C. Cahors.
Le vignoble a failli disparaître après la crise phylloxérique et les terribles gelées qui l'ont anéanti en 1956. Au lieu d'abandonner la vigne, à un moment où le vin se vendait difficilement, une poignée de bonshommes ont replanté et n'ont ménagé ni leur temps ni leur peine pour obtenir des produits de qualité, puis les faire connaître. Cela s'est traduit par la reconnaissance en V.D.Q.S. puis en A.O.C. depuis 1971. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 4 000 ha.
Il n'existe qu'une seule A.O.C. pour les vins de Cahors.