Caractères des vins - accords avec les mets

Les vins blancs sont des vins secs et fruités, à boire jeunes sur les poissons, les crustacés, les fromages de chèvre...
Les rosés accompagnent parfaitement les repas d'été, les grillades...
Les rouges sont souples et bouquetés, de moyenne garde. Les plus légers (macération courte) se servent sur les viandes rouges, les volailles, les fromages pas trop forts... Les plus corsés méritent quelques années de bouteille, on les sert alors sur le gibier, les magrets, les confits...