Restaurateurs et vins du bergeraçois

Eu égard à la qualité, à la diversité et aux prix raisonnables, les vins du Bergeraçois peuvent être considérés comme des "vins de restaurateurs". Malheureusement, en dehors de leur région d'origine, à l'exception du Monbazillac, ces appellations ne sont pas assez connues. Si on ne peut pas se rendre dans la région afin de les mieux connaître, il ne faut pas hésiter à découvrir les vins du Bergeracois lors des nombreux salons professionnels où ils sont présents.
Les vins blancs secs se servent entre 9 et 11 °C, jamais glacés.
Les vins blancs moelleux ou liquoreux, légèrement plus frais, entre 6 et 8 °C.
Les vins rouges légers de 12 à 14 ° C.
Les vins rouges plus corsés, en particulier le Pécharmant, entre 16 et 18 °C.
Pour la carte des vins, bien évidemment, il ne faut pas classer le Monbazillac parmi les vins de Bordeaux, comme cela arrive encore quelquefois. Attention à l'orthographe de Monbazillac, pas de T, pas de M avant le B. D'autre part, n'oubliez pas de spécifier le type de vin si le Montravel figure à la carte. En effet, le client n'est pas censé savoir que le Montravel est sec et le Haut-Montravel moelleux ou liquoreux.