LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTERISTIQUES |
| Appellations |
Situation géographique |
Principaux cépages |
Nature du sol |
Observations |
| Corbières (1) Corbières-
Boutenac
(depuis 2004) |
Département de
l'Aude.
Réservé à une dizaine de communes dont
Boutenac. |
Blancs :
Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne...
Rouges et rosés ; (assemblage d’au moins 2 cépages pour Boutenac).
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault (ce dernier n’est pas admis
pour Boutenac). |
Sols divers :
schistes, calcaires, marnes. |
La diversité
des sols se traduit par la mise en évidence de 11 terroirs répartis entre Hautes
Corbières, Corbières centrales et Corbières maritimes. |
| Minervois |
Entre le canal
du Midi et la Montagne noire, de Narbonne aux portes de Carcassonne. |
Blancs : Grenache
blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne, Clairette, Muscat.
Rouges et rosés : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault. |
Terrasses de
galets, de grès, de schistes ou de calcaires. |
Cette zone a la
particularité d'avoir un climat à dominance méditerranéenne avec des influences
océaniques. |
| Minervois
La Livinière |
Réservé à 6
communes
(5 dans l'Hérault, 1 dans l'Aude). |
Rouges : Grenache
noir, Syrah, Mourvèdre 60 % minimum*, Cinsault, Carignan. |
|
* Dont 40 % pour
l'ensemble Syrah/Mourvèdre. |
| Fitou
|
Entre Narbonne
et Perpignan : 2 zones : une en bordure de mer l'autre dans l'arrière pays. |
Rouges : Carignan
(30 % minimum) Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault... Ces deux derniers sont
surtout présents dans
la zone maritime. |
Argilo-calcaire
pour la partie maritime, schistes peu profonds pour l'autre partie. |
Les vins doivent
rester 9 mois en fûts avant d'être commercialisés. |
| Cabardès |
Dans un
amphithéâtre au pied de la Montagne noire, domine la citée de Carcassonne. |
Rouges et
rosés : 40 % minimum de cépages atlantiques : Merlot, Cabernet Sauvignon,
Cabernet franc, Côt et Fer Servadou. 40 % mini de cépages méditerranéens : Syrah,
Grenache. |
Calcaires
mêlés à des marnes, granit, schistes et gneiss sur les hauteurs. |
A.O.C. depuis
1999.
Cette appellation a la particularité d'associer deux types de cépages : atlantiques
et méditerranéens. |
Limoux,
Crémant de Limoux, blanquette de Limoux,
blanquette méthode ancestrale |
Haute vallée de
l'Aude
à une vingtaine de km
au sud de Carcassonne. |
LIMOUX
(vin tranquille) : Mauzac (15 % mini), Chardonnay, Chenin.
Depuis la récolte 2003, l’AOC Limoux produit
des vins rouges.
Cépages : Merlot plus assemblage d’au moins 2 des cépages
suivants : Syrah, Grenache, Malbec, Cabernet.
CREMANT : Mauzac (60 % mini), Chardonnay, Chenin (20 % max
chacun).
BLANQUETTE : Mauzac (90 % mini) Chenin et Chardonnay, Blanquette.
Méthode ANCESTRALE : 100 % Mauzac. |
Sols variés :
terres argilo-calcaires légères et caillouteuses, marnes, grès... |
Blanquette et
Crémant sont élaborés selon la méthode traditionnelle (comme le champagne).
Méthode ancestrale :
fermentation naturelle en bouteilles, moins de 7° alcool acquis.
Depuis la récolte 2003, l'AOC Limoux produit des vins rouges.
Cépages : Merlot plus assemblage d'au moins deux des cépages
suivants : Syrah, Grenache, Malbec, Cabernet. |
|
Malepère |
Département de
l'Aude à l'ouest de Carcassonne. |
Rouges et
rosés : Merlot, Côt, Cinsault, Cabernets, Syrah. |
Sols variés :
grès, calcaire, argile. |
AOC depuis 2007.
Le vignoble est sous influence océanique. |
