Restaurateurs et vins des Coteaux du Languedoc

Cette vaste région offre aux restaurateurs tout un choix de vins qu'il ne faut pas hésiter à proposer. Les clients sont souvent disposés à découvrir des vins qu'ils ne connaissent pas encore. Il suffit peut-être de mettre en évidence certaines spécificités : l'odeur de garrigue du Saint-Saturnin, la finesse et la concentration de Pic Saint-Loup en raison des gros écarts entre la température diurne et nocturne, pour ne citer que quelques exemples.
Les vins blancs se servent entre 8 et 10 °C, les rouges légers entre 12 et 14 °C, les plus puissants, Faugères, Saint-Chinian élaborés en vinification traditionnelle, entre 15 et 17 °C.
Pour la carte des vins attention à bien faire précéder les noms de terroirs : Cabrières, Quatourze, etc. par "Coteaux du Languedoc".