Présentation des vignobles

SOURCE : CIVCP. - PHOTO MILLO

Le vignoble des Côtes de Provence.

Avant de commencer l'étude des vins de Provence, une question s'impose : où commence et finit la Provence ? Doit-on y inclure le pays niçois ? Le Guide Vert (Michelin) apporte les renseignements suivants :
"Des points de vue historiques et géographiques, la Provence correspond aux départements du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, des Basses-Alpes, du Var et des Alpes-Maritimes. Région de plaines par la Camargue, la Crau et le Comtat Venaissin, région montagneuse par les Alpes et les Préalpes du sud, région littorale par la Côte d'Azur et les Côtes de Maures et de l'Estérel, elle doit son unité à son climat lumineux, à sa végétation particulière et à son type original de civilisation."
En ce qui concerne les vins, la Provence est beaucoup moins étendue que celle décrite ci-dessus. Elle se limite, en effet, aux départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes*. Les vignobles sont présents dans la zone côtière, mais également dans l'arrière-pays. Comme pour la plupart des vignobles méridionaux, les cépages y sont fort nombreux : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Cinsault, Carignan... mais aussi Cabernet Sauvignon, pour les rouges et rosés ; Clairette, Grenache blanc, Rolle, Sémillon... pour les blancs.
Il faut savoir que "Rosé de Provence" ne constitue pas une appellation. Les vins produits dans cette région, qu'ils soient rouges, blancs ou rosés peuvent être commercialisés sous les appellations suivantes : Côtes de Provence, Bandol, Cassis, Bellet, Palette, Coteaux d'Aix-en-Provence, etc.

* Plus Alpes de Hautes-Provence pour l'appellation Coteaux de Pierrevert.

Les crus

Il existe une multitude de crus des Côtes de Provence dignes d'être cités. Lesquels choisir ? Selon quels critères ?
Il existe une classification qui date de 1955. Comme toutes les classifications, elle est critiquée, surtout par ceux qui n'y figurent pas... La voici :
Au J.O du 30 juillet 1955, le Ministère de l'agriculture conférait par arrêté le titre de "CRU CLASSÉ" à 23 domaines et châteaux de la région.
De nos jours, 19 sont regroupés au sein du club des "CRUS CLASSÉS". Domaine de l'Aumérade à Pierrefeu ; Château de Brégançon à Bormes-les-Mimosas, Castel Roubine à Lorgues ; Clos Cibonne au Pradet ; Domaine de la Clapière à Hyères ; Domaine de la Croix à La Croix-Valmer ; Château du Galoupet à La Londe-les-Maures ; Domaine du Jas d'Esclans à la Motte ; Château de Mauvanne aux Salins d'Hyères ; Château Minuty à Cassin ; Clos Mireille à La Londe-les-Maures ; Domaine du Noyer à Bormes-les-Mimosas ; Domaine de Rimauresq à Pignans ; Château de Saint-Martin à Tarandeau ; Château Saint-Maur à Cogolin ; Château Sainte-Roseline aux Arcs-sur-Argens, Château de Selle à Taradeau ; Château Sainte-Marguerite à La Londe-les-Maures.
Quelques crus de Bandol : Château de Pibarnon, Mas de la Rouvière, Domaine Tempier, Château Romasson, Moulin des Costes, Domaine de l'Hermitage, Domaine de Terrebrune, Domaine de Frégate, Domaine de l'Olivette, etc.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTERISTIOUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Côtes de Provence (1)	Départements des Bouches-du-Rhône et du Var, plus une commune dans les Alpes-Maritimes (Villars sur Var).	Blancs : Clairette, Sémillon, Ugni blanc, Rolle Rouges et rosés : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Tibouren (2), Cinsault, Cabernet, Carignan.	Sols généralement pauvres en humus, perméables et caillouteux. (1)	L’AOC s’étend sur 20 000 hectares. 75 % des vins sont vinifiés en rosé, 20 % en rouge et 5 % en blanc. On y élabore des vins rosés depuis 600 ans avant J.C. Depuis 2004, sous certaines conditions, Sainte-Victoire et Fréjus peuvent compléter l’AOC.
(1) Le vignoble de Côtes de Provence peut être divisé en cinq zones pédogéologiques ayant chacun sa personnalité géologique et climatique : Les collines calcaires du haut pays. La vallée intérieure, qui contourne le massif des Maures, terres argilo-sableuses de l'ère primaire. La bordure maritime des Maures, constituée de terrains très anciens, schisteux et granitiques. Le bassin du Bausset, constitué de terrains calcaires. La zone du massif de la Sainte Victoire, formé de grès argileux. (2) Tibouren : cépage typiquement provençal. Il donne des vins fins et élégants, bien pourvus en alcool.
Bandol	Limitée à 8 communes du Var, entre le Massif de la Sainte-Baume et la mer.	Blancs : Bourboulenc, Clairette de plus en plus présente (décret 2003) et Ugni blanc. Rouges et rosés : Mourvèdre (50 % mini, mais souvent plus), Grenache, Cinsault.	Sols arides composés essentiellement de marnes et de calcaires.	Ici, le Mourvèdre, cépage difficile, a trouvé son aire de prédilection. Les vins rouges ne peuvent être commercialisés qu'après 18 mois de fûts. A.O.C. depuis 1941.
Cassis	Département des Bouches-du-Rhône, près de la côte à une vingtaine de km à l'est de Marseille.	Blancs : Clairette, Ugni blanc, Sauvigon. Rouges et rosés : Grenache, Carignan, Mourvèdre...	A dominance calcaire.	Le vignoble est à proximité du charmant petit port de Cassis, chanté par Mistral (célèbre auteur provençal, prix Nobel en 1904).
Bellet	Sur les collines qui dominent la ville de Nice, dans les Alpes-Maritimes.	Blancs : Rolle, Chardonnay, Roussan, Spagnol... Rouges et rosés : *Braquet, Folle noire,** Cinsault...	Eboulis calcaires, galets roulés et sable fin, sur un relief escarpé.	En raison de sa situation, l'appellation doit faire de la résistance face aux velléités immobilières. *Braquet : Cépage très peu cultivé en France, il serait originaire d'Italie, il est caractérisé par son caractère épicé et sa couleur intense.
Palette	Dans les Bouches-du-Rhône, aux portes d'Aix-en-Provence.	Blancs : Clairette, Ugni Blanc. Rouges et rosés : Mourvèdre, Grenache, Cinsault.	Eboulis calcaires.	Le vignoble est situé au pied de la Montagne Sainte-Victoire immortalisée par Cézanne. Un seul cru le Château Simone produit à lui seul une grande partie des vins de cette A.O.C.
Coteaux d'Aix-en-Provence	49 communes dans les Bouches-du-Rhône, 2 dans le Var. Rive droite de la Durance essentiellement au N.O d'Aix.	Blancs : *Clairette, Rolle, Bourboulenc, Ugni blanc, Sémillon,.. Rouges et rosés : Grenache,** Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah.	Argilo-calcaire. *Rolle : ce cépage originaire de Corse est également appelé : Vermentino, Malvoisie à gros grains ou Malvoisie corse.	La proximité de Massilia (Marseille) explique la présence de la vigne sur les collines depuis l'arrivée des Grecs, il y a 2 600 ans.
Les Baux-de-Provence	7 communes des Bouches-du-Rhône entre Arles et St Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles.	Rouges et rosés : Grenache, Syrah, Cinsault, Counoise, Mourvèdre.	Argilo-calcaire avec beaucoup de cailloux.	Cette A.O.C., située autour de la citadelle des Baux-de-Provence, n'existe que depuis 1995. Pour les rouges, 12 mois de vieillissement minimum.
Coteaux varois	28 communes département du Var, dans la région de Brignoles.	Blancs : Rolle, Clairette, Ugni blanc, Grenache blanc, Sémillon... Rouges et rosés : Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Tibouren.	Argilo-calcaire avec des silex.	Pour tous les vins (blancs, rouges et rosés), l'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire.
Coteaux de Pierrevert	Dans les Alpes de Haute-Provence, essentiellement sur la rive droite de la Durance, près de Manosque.	Blancs : Grenache blanc, Clairette, Vermentino, Ugni blanc. Rouges et rosés : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault. ....	Eboulis calcaires avec de l'argile.	Pour les vins rouges, Grenache et Syrah doivent représenter au moins 70 % de l'encépagement. Pour les blancs, assemblage d'au moins 2 cépages.

SOURCE : CIVCP. PHOTOS : MILLO. Cépage Grenache, très présent dans tout le Sud-Est.	*A.O.C. Bellet*	"Cru classé" des Côtes de Provence.
Mourvèdre, de plus en plus présent, c'est le cépage principal de l'A.O.C. Bandol.	*A.O.C. Bandol*	*A.O.C. Cassis* *A.O.C. Palette*
*Tibouren, cépage local.*
Rolle, cépage local.	*A.O.C. Côtes de Provence*
Ugni blanc, le cépage le plus cultivé en France.