Présentation du vignoble savoyard

Le vignoble savoyard est très ancien. Pline et Columelle le mentionnaient déjà au premier siècle après J.C.

En Savoie, la vigne est cultivée entre 200 et 400 mètres d'altitude sur des coteaux bien exposés. Le vignoble, qui produit surtout des vins blancs secs, 2/3 des vins de Savoie sont des blancs, est très dispersé. Il s'étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l'Isère et l'Ain. Il peut être divisé en trois zones : le vignoble du Léman, celui de la Vallée de l'Isère, et celui de la Vallée du Rhône et du lac du Bourget.

Le cépage le plus présent en Savoie est un cépage blanc : le Jacquère, ses surfaces représentent plus de 50 % du vignoble savoyard. Autres cépages blancs : l'Altesse (ou Roussette), le Chasselas, le Chardonnay.

Pour les vins rouges, le Gamay arrive en tête avec un peu moins de 20 %, suivi par la Mondeuse et le Pinot noir.

Le vignoble savoyard, c'est : 4 AOC et 21 crus, dont 4 pour la fameuse Roussette.

DOCUMENT CIVS CHAMBÉRY.

Les pricipaux cépages.

LISTE DES APPELLATIONS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
Vin de Savoie et Vin de Savoie + nom de cru*	Situées sur 4 départe- ments : Savoie, Haute-Savoie, Isère et Ain les zones de production sont très dispersées.	Blancs : Jacquère, l'Altesse ou Roussette, Chasselas (en Hte Savoie), Molette, Gringet, Roussanne. Rouges : Gamay, Mondeuse, Pinot noir.	Sols très variés : Rive gauche du Rhône : éboulis calcaires et moraines. Rive droite de l'Isère : éboulis calcaires et formation morainiques. Prés de Chambéry : caillouteux et peu calcaires.	Sauf indication contraire, les vins de cru peuvent être issus de plusieurs cépages. Seuls les principaux sont mentionnés dans la colonne prévue à cet effet.
Vin de Savoie + nom de cru*
Ripaille* Marignan* Marin*	Au nord de la Haute-Savoie près du lac Léman.	Chasselas uniquement + Gamay et Pinot noir pour les vins rouges.	Formations quaternaires morainiques.
Ayze*	Près de Bonneville.	Gringet et Roussette d'Ayze.	Molasses rouges du tertiaire.	Ayze, vin effervescent (mousseux ou pétillant).
Jongieux*	Entre le Rhône et le lac du Bourget.	Mondeuse, Gamay, Jacquère pour le blanc.	A dominance calcaire, caillouteux à Jongieux.	On dit que c'est ici que l'on produit les meilleurs vins rouges de Savoie.
Chautagne*	Au nord du lac du Bourget.	Gamay, Pinot noir, Mondeuse, Jacquère.	Molasses, alluvions et éboulis glaciaires.	Surtout connu pour ses vins issus de Gamay.
Apremont* Abymes* St Jeoire Prieuré* Chignin* Chignin- Bergeron* ou Bergeron*	Au pied du Mont Granier. Tous ces vins sont produits près de Chambéry (Cluse de Chambéry).	Jacquère, Chardonnay,... Cépages de l'AOC Savoie pour Chignin. Bergeron (Roussanne de l'Hermitage) pour Chignin Bergeron.	Très variés pour Abymes et Apremont (fractures). Eboulis calcaire à Chignin.	Ces Appellations sont surtout connues pour leurs vins blancs, mais elles produisent également quelques vins rouges issus de Gamay et de Mondeuse.
Arbin* Cruet* St Jean de la Porte* Montmélian*	Rive droite de l'Isère, dans la zone appelée "La Combe de Savoie". Situé au sud, Montmélian peut être rattaché à la Combe.	Mondeuse (Arbin), Jacquère, Chardonnay, Gamay. Cépages de l'AOC Savoie pour Montmélian.	Eboulis argilo-calcaires et pierreux.	Indépendamment des crus, d'excellents vins sont produits sur les communes de St-Pierre d'Albigny et de Fréterive.
Roussette de Savoie et Roussette de Savoie + nom de cru Frangy*	Idem vins de Savoie mais surtout à proximité du lac du Bourget. Près de Bellegarde.	Altesse ou Roussette associée au Chardonnay, sauf pour les crus. Altesse ou Roussette.	Idem vins de Savoie.	La Roussette est un des vins préférés des Savoyards. C'est un cépage peu productif. * Quatre noms de crus peuvent compléter l'AOC Roussette de Savoie.
Marestel* Monthoux*	A l'ouest du lac du Bourget.
Monterminod*	Près de Chambéry.
Crépy	Rive sud du lac Leman.	Chasselas.	Calcaire.	Il rappelle son voisin suisse "le Fendant" qui est d'ailleurs issu du même cépage.
Seyssel	Sur les 2 rives du Rhône à cheval sur les départements de l'Ain et de la Haute-Savoie.	Roussette.	Alluvions calcaires.	La zone de production a été délimitée dès 1930.
Seyssel mousseux	Idem.	Molette, Chasselas + 10 % minimum de Roussette.	Alluvions glacières.	Elaboré par la méthode traditionnelle, deuxième fermentation en bouteilles.

*Vin de Savoie issu de cépage Mondeuse.*	*Vin de Savoie issu de cépage Gringet.*	*Vin de Savoie issu de cépage Jacquère.*
*Vin de Savoie issu de Roussette (ou Altesse).*	SOURCE : CIVS.	La Roussette est appelée "Altesse" en souvenir d'Anne de Lézignan, Princesse de Savoie. C'est elle qui aurait rapporté ce cépage de l'île de Chypre.

*AOC vin de Savoie.*	*Vin de Savoie + nom du cru.*	*Vin de Savoie (effervescent) + nom du cru.*
*AOC Roussette de Savoie.*	SOURCE : CIVS. *4 noms de crus peuvent compléter l'AOC Roussette de Savoie.*	*AOC Crépy sur les rives du Léman.*

L'AOC Seyssel se décline en vin effervescent élaboré en méthode traditionnelle (comme le Champagne) et en vin «tranquille», cépage Roussette ou Altesse.