Caractères des vins et
accords avec les mets
PHOTO
BRUNET.
À l'exception de certains vins issus de Pinot noir, les vins
de Lorraine sont à consommer jeunes.
Les vins blancs sont secs. Ils ont un nez intense et de la souplesse surtout ceux
issus, ou à base, d'Auxerrois . Ils peuvent être servis à l'apéritif ou avec la
quiche, la truite aux amandes, les poissons meunière ou grillés...
Les vins rouges, plus souples qu'il y a quelques années, sont tanniques sans excès.
Ils accompagnent les viandes rouges, les volailles rôties et les fromages pas trop
puissants.
Quant aux vins gris, ils ont un nez agréable de petits fruits rouges. Ce sont des
vins frais et légers. Ils accompagnent parfaitement la charcuterie et la plupart des
plats lorrains (quiche, potée, terrine de lapereau, salade de pissenlits aux lardons,
jarret de veau...).
