Conservation du Champagne

Le Champagne se conserve en cave fraîche, ni trop sèche, ni trop humide, à température constante (si possible 10 à 12 °C), à l'abri des courants d'air, des trépidations et de la lumière.

Les bouteilles doivent être couchées pour que, baignant complètement dans le liquide, le bouchon ne se dessèche pas, ce qui provoquerait des "couleuses" (perte de gaz et de liquide).

Après une élaboration qui a duré au moins un an et demi à trois ans, le Champagne est mis sur le marché, il peut alors être consommé immédiatement ou, mieux, après quelques semaines de repos à la suite de son transport.

Stocké dans de bonnes conditions, le Champagne gardera longtemps ses qualités. La plupart des auteurs ont écrit qu'il ne faudrait pas le conserver au-delà d'une dizaine d'années. C'est en partie exact, mais en partie seulement. En effet, pour certaines cuvées non millésimées, élaborées essentiellement à base de Pinot Meunier, il est souhaitable de les boire rapidement (entre 3 et 5 ans). En revanche, la plupart des Cuvées de Prestige n'atteignent leur apogée qu'après plusieurs années de bouteilles et se conservent très bien pendant 12, 15 ans, voire plus.