LE BEAUJOLAIS
Présentation du vignoble

SOURCE : DUBŒUF.

Paysage du Beaujolais.

Pendant très longtemps, le Beaujolais a été présenté comme un vin de Bourgogne. Il figurait d'ailleurs dans les statistiques avec les vins de l'Yonne, de la Côte d'Or et de la Saône-et-Loire. Cela pouvait s'expliquer car certains Beaujolais peuvent se replier en appellation Bourgogne. mais certains seulement. Cela n'était pas sans poser problème, notamment au niveau de la carte des vins. Depuis quelque temps les Beaujolais ne sont plus pris en compte dans les statistiques de la Bourgogne viticole. Il convient donc de les présenter à part.

Cette vaste région (22.000 ha) s'étend de Leynes, au sud de Mâcon, à L'Arbresle, à quelques kilomètres de Lyon. Située au sud de la Bourgogne vinicole, aux portes de la Bresse et du Lyonnais, elle bénéficie d'un environnement hautement gastronomique. Ces régions, et particulièrement la région lyonnaise, doivent leur réputation à leurs chefs prestigieux, mais aussi à leurs "mères", c'est-à-dire aux femmes qui pendant de nombreuses années ont "régné" sur la cuisine locale.

Tous les Français et de nombreux étrangers connaissent le Beaujolais. Son vin est présent dans pratiquement tous les restaurants, ainsi que chez beaucoup de particuliers. Cependant, l'expérience prouve que la différence entre Beaujolais tout court et Beaujolais supérieur, Beaujolais et Beaujolais-Villages, Beaujolais nouveau et Beaujolais primeur n'est pas toujours évidente ! En effet, il n'existe pas un beaujolais mais des beaujolais. Cette vaste région offre une gamme de vins beaucoup plus étendue qu'il n'y paraît de prime abord. Certes, les Beaujolais blancs et rosés ne représentent qu'un faible pourcentage de la production, mais ils existent ! Quant aux vins rouges, ils sont tout à fait différents, bien qu'issus du même cépage (le gamay noir à jus blanc) selon qu'il s'agit d'un Beaujolais primeur, vin agréable et très prisé des consommateurs mais sans prétention gastronomique ou d'un Moulin-à-Vent, vin corsé et capiteux, ayant une bonne aptitude au vieillissement.

La production annuelle est de l'ordre de 160 à 175 millions de bouteilles. Environ la moitié de ces vins est exportée. Un tiers de la production totale est commercialisé en vin de primeur.

Les vins du Beaujolais sont présentés sous 13 A.O.C. dont dix réservées aux "crus" (en Beaujolais, un cru peut être assimilé à une appellation communale).

SOURCE : MONTAGE RÉALISÉ À PARTIR D'UN DOCUMENT
"CONNAISSANCE DU BEAUJOLAIS". CCI VILLEFRANCHE ET UIVB.

SOURCE : DOCUMENT UIVB
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Gamay noir à jus blanc.

Beaujolais et Beaujolais-Villages :
quelle est la différence ?

SOURCE : DUBŒUF.

Vendanges en Beaujolais

Les 10 crus.

LE HAMEAU DU VIN
À ROMANECHE-THORINS
L'ancienne gare de Romanèche-Thorins abrite le Hameau du vin. On peut y découvrir une exposition muséologique, un espace géologie-ampélographie, un audiovisuel qui explique la greffe et les cépages, un diaporama sur les vins de la région, ainsi que de très belles fresques évoquant les principaux sites du Beaujolais et du Mâconnais ainsi que l'histoire du transport du vin.

PHOTO BRUNET.

Hameau du vin Romanèche-Thorins :
histoire du transport du vin.
SOURCE : DUBŒUF

LISTE DES APPELLATIONS DU BEAUJOLAIS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES A - AOC régionales
Appellations	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
BEAUJOLAIS	Essentiellement dans le département du Rhône. Du sud de Mâcon, au nord de Lyon, très précisément de Leynes à l'Abresle. Idem.	Blanc : Chardonnay. Rouge : Gamay noir à jus blanc et Pinot noir.	Granitique au nord, argilo-calcaire avec du grès par endroits dans la partie sud.	Les vins vendus sous cette appellation proviennent essentiellement de la région située au sud de Villefranche- sur-Saône.
BEAUJOLAIS SUPERIEUR	Idem.	Gamay noir à jus blanc et Pinot noir.	Idem.	Degré minimum supérieur pour cette A.O.C., peu revendiquée. Elle ne produit plus de blancs depuis la récolte 2004.
BEAUJOLAIS- VILLAGES	Entre Mâcon au nord et Villefranche au sud. 39 communes ont droit à cette appellation.	Blanc : Chardonnay. Rouge : Gamay noir à jus blanc et Pinot noir.	Dominance de sols granitiques.	Certaines communes peuvent adjoindre leur nom à l'A.O.C., exemple : Beaujeu, Quincié, Odenas, etc.

LISTE DES APPELLATIONS DU BEAUJOLAIS ET PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES (SUITE) B- Les crus
Appellations du nord au sud	Situation géographique	Principaux cépages	Nature du sol	Observations
SAINT-AMOUR	Au nord du Beaujolais, en Saône-et-Loire.	Gamay noir à jus blanc.	Granitique, schisteux et caillouteux.	Vin fin, délicat et bouqueté.
JULIENAS	Au sud-ouest de Saint-Amour.	Gamay noir à jus blanc.	Sols plus profonds, plus argileux que sur les autres crus.	Vin fruité et charpenté, peut se conserver quelques années.
CHÉNAS	Au sud des 2 A.O.C. précédentes, limitrophe de Moulin-à-Vent.	Gamay noir à jus blanc.	Granitique.	Vins différents selon leur situation. Une partie des vins de la commune bénéficie de l'A.O.C. Moulin-à-Vent.
MOULIN-À-VENT	À cheval sur les départements du Rhône et de Saône-et-Loire.	Gamay noir à jus blanc.	Sol granitique riche en manganèse.	Vin corsé, généreux, avec une bonne aptitude au vieillissement (5 à 10 ans, voire plus).
FLEURIE	Au sud-ouest de Moulin-à-Vent.	Gamay noir à jus blanc.	Granit à grands cristaux.	Vin léger et fruité.
CHIROUBLES	Au sud-ouest de Fleurie.	Gamay noir à jus blanc.	Cirque granitique.	Vin fin et élégant. Village natal de Victor PULLIAT (1).
MORGON	Au sud des A.O.C. précédentes.	Gamay noir à jus blanc.	Roches pourries désagrégation de schistes pyriteux, oxyde de fer.	Vin généreux, charnu, goût de terroir dû à la nature du sol. On dit que le vin "morgonne".
RÉGNIÉ	Entre Belleville et Beaujeu au sud-ouest de Morgon.	Gamay noir à jus blanc.	Granit rose, riche en éléments minéraux.	Vin souple, corsé et aromatique.
BROUILLY	Au sud de Morgon.	Gamay noir à jus blanc.	Granits et schistes.	Vin fruité avec une belle structure.
COTE DE BROUILLY	Sur la colline du même nom.	Gamay noir à jus blanc et Pinot noir (15 % max. jusqu’en 2015).	Granits et schistes. Avec les célèbres pierres bleus-verts.	Vin racé, il demande à mûrir un peu avant de se livrer pleinement.

(1) Chiroubles est la patrie de Victor PULLIAT (1827-1897). Ce savant, ampélographe, est considéré comme le sauveur des vignobles européens, après l'invasion du phylloxéra. Il doit sa réputation à ses études sur le greffage de la vigne et la reconstitution des vignobles sur plants américains.

LYON ET LE BEAUJOLAIS

On a coutume de dire, comme le fît Léon Daudet : "il y a trois fleuves qui coulent à Lyon : le Rhône, la Saône et le Beaujolais...". Il s'agit d'une boutade, mais il est vrai qu'avant de partir à l'assaut de la Capitale, il y a plus de soixante ans (aidé en cela par les journalistes d'un journal satyrique...), le Beaujolais était surtout consommé dans les bistrots lyonnais, où il coulait à flots.

LE JULIÉNAS

Le Juliénas est très prisé des Lyonnais. L'explication en serait la suivante : dans les représentations de Guignol (institution lyonnaise), Gnafron, l'un des principaux personnages faisait souvent allusion à ce vin. Alors, rien d'étonnant qu'après avoir abandonné leurs culottes courtes et arrivés à l'âge adulte, les habitants de l'ancienne capitale des Gaules demandent ce vin lorsqu'ils prennent leur repas dans les "bouchons", ces restaurants typiques où l'on peut déguster les spécialités lyonnaises parmi lesquelles figurent le tablier de sapeur (à base de gras-double), la jambe de bois (pot-au-feu préparé avec de la jambe de bœuf) les quenelles, etc. Sans oublier la cervelle de canut (1) consommée jadis par les canuts de la Croix-Rousse. Il s'agit d'un fromage blanc servi avec des échalotes, de la crème, de l'huile, du vin blanc ; préalablement bien battu "comme si c'était sa femme" disait-on à Lyon, avant la création du M.L.F, bien évidemment...

(1) Les canuts sont des ouvriers spécialisés dans le tissage de la soie sur un métier à bras (la ville de Lyon a longtemps été considérée comme la capitale de la soie).

LE BEAUJOLAIS Présentation du vignoble

LE BEAUJOLAIS
Présentation du vignoble